Traybake met groene asperges Zoals jullie weten verbouwen we zelf asperges. Maar onze asperges hebben het koud gehad, net als wij. Ze hebben veel moeite om boven de grond te komen. Gelukkig was afgelopen weekend mooi weer en laten de groene asperges langzaamaan hun kopjes zien. Dus gisteren met een mandje en het mes over…
maaltijdsalade met scampi Oké, morgen wordt het 16 graden en zondag 26 ºC. Hoezo, opeens 10 graden verschil, waar komt dat vandaan? Maar goed, als het zondag zo mooi weer is, dan kun je of de BBQ uithalen of een lekkere salade maken. Omdat we nog steeds geen BBQ hebben, wordt het een heerlijke maaltijdsalade…
mini-quiche met venkel Ik ben dol op venkel en op quiche. Dus toen deze groente me lag aan te staren, dat hij graag verwerkt wilde worden, ben ik er mee aan de slag gegaan. Daarnaast lag in de koelkast nog een geopend pakje venkelsalami, dat ook echt op moest. 1 + 1 = 2 dus…
Maak zelf je frietjes! Frietjes maken, veel werk? Tuurlijk als je naar de frituur gaat, is dat minder moeite, maar waarschijnlijk minder lekker. Als ik frietjes eet (ofwel zondig) dan moeten ze wel echt super lekker zijn. Zo ben ik echt dol op de Belgsiche frites, deze worden gebakken in reuzel (=dierlijk niervet van een…
Bowl met kip, gegrilde groente en kokosrijst Een bowl met kip en kokosrijst, dat kan toch niet anders dan lekker zijn. Zeker met gegrilde paprika, ananas, cashewnoten en avocado kan je kommetje niet meer stuk. Ik ben topfan van bowls. Regelmatig staan hier een sushi-, poké– of burrito bowls op tafel, de kinderen zijn er…
loaded nachos “Mama, zullen we eens loaded nachos maken?” Deze vraag kreeg ik van de kinderen. Nu wil het toeval, dat dit al een hele poos op mijn kooklijstje stond, dus ik zei volmondig “ja”. Er zijn veel recepten van dit gerecht in omloop, onze versie is een combinatie ervan geworden. Om het nog makkelijker…
sticky aubergines Door de sticky bloemkool van Mandyandmore werd ik geïnspireerd om sticky aubergines te maken. Ik ben dol op deze groente, ik lust ze bijvoorbeeld heel graag in een “melanzane alla Parmigiana“. Oké, maar nu aan de slag met dit heerlijke recept, dat overigens een uitstekende vleesvervanger is, tussen haakjes ;-). De combinatie van…
Italiaanse kipkluifjes Kipkluifjes gekocht, het was eigenlijk de bedoeling om er kip Marbella van Ottolenghi mee te maken. “Alweer” riepen de kinderen “we willen iets anders eten”. Oké, een opdracht voor mama 😉 Op Pinterest komt regelmatig kip met een Parmezaanse kaas korstje voorbij. Dit wil ik wel eens proberen. Aan de slag, ik had…
courgette frietjes “Ik wil Zelf courgette frietjes maken” zei onze oudste dochter. Ze zag een filmpje met dit recept op TikTok gezien (waar anders?) en wilde hier mee aan de slag. Daar zeg ik natuurlijk geen “nee” tegen. Ik vind het dan wel leuk, om mijn eigen twist aan het recept te geven. Vervolgens past…
bladerdeeg met zalm, vijgen en mozzarella In de koelkast ligt nog gerookte zalm die over is van de paasdagen, deze moet ik echt heel snel gebruiken. Verder heb ik ook nog overheerlijk verse vijgen. Deze combinatie kan toch niet anders dan lekker zijn, maar welke andere ingrediënten kunnen er nog meer bij. Nu heb ik…