Fusion bruschetta met aubergine
Wil je het recept ook maken, maar heb je daar nu geen tijd voor? Pin het recept dan op je eigen board of deel het recept en vind het later makkelijk terug!
Net als bij de favoriete zomergerechten heb ik een aantal foodbloggers gevraagd naar hun favoriete herfstgerecht. Ik heb weer lekkere recepten ontvangen! Hieronder lees je de diverse heerlijke herfstgerechten.
Demi van www.studiokook.nl heeft het eerste heerlijke herfstgerecht gemaakt!
Voor dit artikel vroeg Astrid naar mijn ideale herfstgerecht. Ik houd van veel verschillende soorten gerechten, maar wat is nu mijn ideale herfstgerecht? Natuurlijk seizoensgroenten en ik houd van warme smaken.. Dus dat moest het worden. Een van mijn favoriete gerechten is risotto. Een recept wat vraagt om geduld en veel liefde. Dit past voor mij perfect bij de herfst. Deze heerlijke Italiaanse klassieker leent zich voor veel smaakcombinaties dus deze variant met pompoen en pastinaak was geboren. De salie en de rozemarijn sluiten perfect aan bij deze najaarsgroenten en geven het geheel een heerlijk herfstachtig gevoel.
Daarnaast is mijn passie, net als voor vele van jullie lezer, koken! Ik vind het heerlijk om een uur (of 2, 3..) in de keuken te staan op weg naar een heerlijk maal. En wat is er nu fijner dan op een regenachtige dag in de herfst in de keuken staan met uitzicht op deze heerlijke pompoenrisotto met krokante pastinaak. Daarom deel ik met liefde dit ideale herfstrecept met jullie.
Herfstgerecht 1: Pompoenrisotto met krokante pastinaak
NODIG ( 4pers)
- 400 gram pompoen, blokjes van ½ bij ½ cm
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijngesnipperd
- 100 gram spekblokjes
- 250 gram risottorijst
- 10 blaadjes verse salie, fijngesneden + eventueel extra
- 4 takjes verse rozemarijn, fijngesneden
- 200 ml witte wijn
- 2,2 liter groentenbouillon
- 100 gram oude geraspte kaas
- 1 eetlepel roomboter
- 1 pastinaak, flinterdunne plakjes
DOEN:
- Verwarm de oven voor op 170 graden. Fruit de ui en knoflook even aan. Bak in dezelfde pan de spekblokjes uit. Voeg de rozemarijn, salie en de pompoenblokjes toe en bak op hoog vuur 2 minuutjes aan.
- Voeg de rijst toe aan de pan en draai het vuur laag. Bak de rijst totdat de korrel glazig wordt. Voeg de wijn toe en laat opnemen door de rijst onder regelmatig roeren. Zorg dat de wijn helemaal opgenomen is, voordat je de bouillon toevoegt.
- Voeg scheutje voor scheutje de bouillon toe. Blijf ondertussen regelmatig roeren. Dit zorgt voor een gelijkmatige garing van de rijst. Herhaal dit totdat de pompoenblokjes gaar zijn en de rijst beetgaar is.
- Spreid intussen de flinterdunne plakjes pastinaak op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster deze ongeveer 25 minuten in de voorverwarmde oven. Haal ze eruit wanneer de schijfjes goudbruin zien.
- Wanneer de rijst en de pompoen hun juiste garing hebben bereikt, doe je het vuur uit. Breng op smaak met peper (en zout). Voeg de kaas toe, verdeel de roomboter over de rijst (dit hoef je niet te roeren) en doe de deksel op de pan. Laat de risotto 2 à 3 minuten rusten. Serveer de risotto met de krokante pastinaak. Frituur voor de garnering eventueel wat extra blaadjes verse salie (1 à 2 minuten).
TIPS: Gebruik om de flinterdunne plakjes pastinaak te maken een dunschiller (of kaasschaaf bijvoorbeeld). Het geeft niet wanneer de plakjes iets dikker zijn, maar let wel op de garing. De pastinaakplakjes zullen dan iets langer in oven moeten voordat ze echt krokant zijn.
Het tweede recept komt van Ursula van www.ursi.nl
Heerlijke maaltijd met heel veel groente en tijm. Het vult enorm en is gemaakt met verse linzen, bleekselderij, wortel en spekblokjes. Wij eten er lekker een braadworstje bij, maar wil je hem zonder vlees dan kun je de spekblokjes weglaten. Het is een makkelijk recept wat je van te voren kunt klaar maken en zelfs de dagen erna nog kan eten. Maak het dubbele en je hebt nog zo`n heerlijke maaltijd voor een drukke dag. Dit recept is qua snij werk niet heel veel werk, maar je kunt uiteraard ook gesneden groente kopen. Gedroogde linzen is ook heel simpel en lekkerder dan een blikje. Je zet de linzen gewoon 4 uurtjes in koud water en daarna voeg je het bij je maaltijd. Als extra toevoeging zou je nog 300 gr verse spinazie kunnen toevoegen. Wanneer alles in de pan zit moet het ongeveer nog een half uurtje pruttelen waardoor je je handen vrij hebt om iets anders te doen. Dit is echt een zalige maaltijd voor de herfst en winter.
Herfstgerecht 2:Linzenschotel met spek en groenten
NODIG (4 pers)
- 2 stengels bleekselderij
- 1 grote witte ui
- 1 winterpeen
- 4 teentjes knoflook
- 300 gr gedroogde linzen of blik
- 1 pak gezeefde tomaten
- 125 gr of 250 gr spekblokjes (250 gr is in dit gerecht erg lekker)
- 500 a 700 ml water
- 1 kippen bouillonblokje
- 1 ruime el balsamicoazijn
- 1,5 tl gedroogde tijm of 5 takjes vers
- 2 laurierblaadjes
- 1/2 tl cayenne
- peper
- zout
- 2 el olie
- 4 braadworstjes
- 300 gr spinazie (optioneel)
DOEN:
- Als je verse linzen neemt zet deze dan minimaal 4 uur in koud water en giet de linzen voor het koken af in een zeef. Snipper je ui, snij de bleekselderij in kleine stukjes, pers de knoflook en snij ook de wortel in kleine stukjes. Zet je waterkoker aan en doe het bouillonblokje bij het hete water. Verhit nu in een braadpan de olie en bak hierin de spekblokjes knapperig. Als je geen spek gebruikt dan begin je met de stap die nu komt.
- Voeg als de spekblokjes klaar zijn de uien, bleekselderij en wortel toe en bak op hoog vuur 5 minuten terwijl je continue blijft roeren. Voeg nu de knoflook, tijm, cayenne, peper en balsamicoazijn toe en bak 1 minuut mee. Voeg nu de linzen, gezeefde tomaten en bouillon toe en laat aan de kook komen. Je hoeft niet perse alle bouillon in een keer toe te voegen, dat kun je ook doen als het wat droog staat terwijl het pruttelt. Het is wel een vrij dunnen saus, maar geen soep. Het moet dus vooral veel groente zijn wat je eet.
- Doe nu je laurier in een thee bol zodat je ze aan het eind niet meer hoeft te zoeken en voeg aan de groente toe. Doe nu de deksel op de pan, zet het vuur laag en laat ongeveer 30 minuten pruttelen terwijl je af en toe roert en kijkt of er nog bouillon of heet water bij moet. Proef aan het eind of er nog peper, zout, tijm of balsamicoazijn bij moet. Wanneer je ook spinazie gebruikt voeg je dit op het eind toe tot de spinazie geslonken is.
- Als je er ook braadworsten bij eet, wat overigens zalig is, dan bak je die ongeveer in 20 minuten gaar. Serveer nu de linzenschotel met de braadworstjes.
Als derde een heerlijk recept van Dagmar van Vertruffelijk
Deze overheerlijke tulbandcake met appel, rozijnen en kaneel heeft voor mij dè smaken van de herfst. Het glazuur van poedersuiker met sinaasappelrasp maakt deze cake af. Een leuke manier om een kant-en-klare mix (handig) eenvoudig aan te passen en nog lekkerder te maken. Bij mij staat standaard 1 pak van deze cakemix op voorraad voor als ik geen zin of tijd heb om zelf een cakemix te maken. Je maakt er trouwens ook superlekkere cupcakes mee!
Herfstgerecht 3: Tulbandcake met appel, rozijnen en kaneel
NODIG:
- 1x Koopmans mix voor fijne cake
- 150 gram roomboter op kamertemperatuur
- 4 eieren
- 50 ml melk
- 2 appeltjes (ik gebruikte van die groen-rode)
- 120 gram rozijnen
- 1 theelepel kaneel
- bloem
- bakspray
Voor het glazuur heb je nodig
- 110 gram poedersuiker
- water (of sinaasappelsap)
- wat geraspte sinaasappelschil
DOEN:
- Verwarm de oven voor op 150 graden (hetelucht oven). Spray de tulbandvorm in. Schil de appeltjes en verwijder het klokhuis. Snijd in stukjes van 1 cm.
- Mix de boter zacht en romig en voeg vervolgens in 1x de cakemix, eieren, melk en kaneel toe. Mix op de laagste stand van de mixer in 1 minuut tot een glad beslag. Mix vervolgens 2 minuten op de hoogste stand.
- Wentel de rozijnen en appelstukjes in bloem en schep ze door het beslag. Zo zakken ze minder snel naar de bodem van de bakvorm (helemaal voorkom je dit niet helemaal). Doe het beslag in de tulbandvorm en bak de cake gaar in ongeveer 60-70 minuten. Bij mij was hij na 55 minuten gaar. Controleer dit tegen het einde van de baktijd met bijvoorbeeld een houten prikker. Als deze er schoon uitkomt, is de cake gaar.
- Haal de cake uit de oven en laat afkoelen. Maak het glazuur door de poedersuiker te mengen met een klein beetje water of wat sinaasappelsap. Je wilt graag de consistentie van tandpasta. Als hij te dik is zal hij niet mooi ‘uitlopen’ zoals op de foto. Is hij te dun, dan loopt hij teveel uit. Begin met een heel klein beetje water. Als je er meteen teveel bij doet, kun je het zo nodig niet meer corrigeren.
En tot slot mijn herfstrecept…. Stoofpeertjes vind ik echt horen bij de herfst en ook bij de Kerst. Het is een heerlijk bijgerecht bij bijvoorbeeld wild. Nog een voordeel, het is heel makkelijk te maken!
Herfstgerecht 4: Smakelijke stoofpeertjes
NODIG:
- 5 stoofpeertjes geschild, maar laat het steeltje eraan
- 250 ml rode wijn (of rode bessensap als je geen alcohol wilt gebruiken)
- ± 500 ml gekookt water
- 2 steranijs
- 2 vanillestokjes
- 50 gram suiker
DOEN:
- Breng water aan de kook en voeg peren, wijn, vanillevruchtjes en het merg, suiker en steranijs toe. De peren moeten net onder staan, anders doe je er nog wat water bij.
- Laat 1,5 tot 2 uur heel zachtjes koken. Heb je nu niet zoveel tijd snijd dan de peer in stukken, dan hoef je ze maar 40 minuten te koken. Je kunt de stukjes peer ook pureren tot een heerlijke moes.
Bekijk ook deze lekkere Herfst Recepten:
