De rol van gezonde vetten en koolhydraten voor je sportprestaties
-
- Wortelsoep
Wil je het recept ook maken, maar heb je daar nu geen tijd voor? Pin het recept dan op je eigen board of deel het recept en vind het later makkelijk terug!
Wortels in de koelkast die op moeten… Ik ben klaar met wortelstamppot, dat is echt voor de winter en door de week. Ik wil iets maken/eten waar je de lente al proeft en een weekend gevoel krijgt. Nu had ik vorige week in een oude Foodie een gerecht gezien van wortelsoep. Dat leek met wel lekker, ik heb het recept hier en daar aangepast en een waanzinnig lekker soep gemaakt (wederom goedgekeurd door het moeilijkste testpanel, namelijk de kinderen).
Lekker met quiche, hartige taart of pannenkoeken… Smakelijk eten!
Lees ook:
Nodig
- 1 kg wortels, geschild en in schijfjes
- 2 gesnipperde uien
- 1 teen geperste knoflook
- 1 cm verse gember
- 1 tl komijn
- sap van 1 sinaasappel en de schilletjes (was wel de sinaasappel)
- 1 liter kippen- of groentebouillon
- 200 ml kokosmelk
- verse koriander
Doen
- Verhit olie in een pan en fruit uien. Voeg wortels, knoflook, komijn en gember toe en laat even bakken. Blus met sinaasappelsap en bouillon. Breng de soep aan de kook en laat ongeveer 20 minuten op zacht vuur pruttelen. Voeg de kokosmelk toe en warm nog 1 à 2 minuten op.
- Maak de soep fijn met de staafmixer en breng op smaak met peper en zout.
- Doe soep in een kom, verdeel verse koriander en sinaasappelschilletjes.
