frisse couscoussalade met een bite
Wil je het recept ook maken, maar heb je daar nu geen tijd voor? Pin het recept dan op je eigen board of deel het recept en vind het later makkelijk terug!
Steakrolletjes met groente
De twee oudste kinderen hebben al vrij (op de middelbare school wordt dat steeds eerder) en hangen thuis al rond. Nog een week en dan is de jongste ook vrij. Gelukkig is het lekker zomers weer en kunnen de kids naar buiten. Dit weekend is in ieder geval al gevuld met Park City Live. Een gezellig festival in Heerlen, waar je prima met het gezin naar toe kunt. Omdat eten op een festival meestal frietjes of iets dergelijks is (in ieder geval niet iets heel gezond), heb ik vanavond bizar lekkere steakrolletjes op het menu staan. Eens wat anders dan een gewone runderschnitzel met groente. Je kunt deze rolletjes in de grillpan leggen, maar ook uitstekend op de BBQ.
Zin in andere Aziatische gerechten? Lees dan eens:
- Makkelijke Aziatisch omelet met garnalen!
- Verrassende frisse koolsalade!
- Waanzinnige woknoedels met rosbiefreepjes
Nodig
(4 personen)- 4 runderschnitzels,
- 2 el ketjap
- 1 teen geperste knoflook
- 1 el sesamolie
- snufje cayennepeper
- snufje paprikapoeder
- 8 groene asperges
- halve courgette
- 4 wortels
- halve rode paprika
- 4 tl sesamzaadjes
- verse koriander
Doen
- Marineer de lapjes runderschnitzels minimaal 15 minuten in de ketjap, sesamolie, cayennepeper, paprikapoeder en geperste knoflook. Leg cocktailprikkers 5 minuten in het water (dan branden ze niet aan, als je gaat grillen)
- Snijd ondertussen de groente in reepjes. Blancheer de wortels en asperges. Je kunt de asperges ook vervangen door venkel of lente-ui.
- Deel de schnitzel door twee. Rol de groente in het vlees en zet vast met een cocktailprikker.
- Grill het vlees ongeveer 10 minuten in een grillpan of op de BBQ, totdat het gaar is. Garneer met sesamzaadjes en verse koriander. Serveer met brood, rijst of noedels.
