Salade met zoete aardappel en kikkererwten!
RENDANG – Stoofpotten is een ideaal gerecht om te bereiden met het koude weer. Wil je eens iets anders bereiden dan de Hollandse stoofpotten, denk dan eens aan Indische Rendang. Heerlijk, de smaak van kokos, je proeft Indonesië in elke hap die je neemt. Het stoven duurt wel even, maar het is in principe maar weinig bereidingstijd. Makkelijk van te voren te maken, ook voor meer personen, als je familie of vrienden op het eten krijgt….
Nodig (± 5 à 6 pers) bereidingstijd 15 minuten, kooktijd 2,5 uur
- 1 kilo runderlappen in blokjes gesneden
- 1 grote ui gesnipperd
- 2 geperste tenen knoflook
- 1 pakje rendangmix of maak dit zelf met 2 tl ketoembar, 2 tl komijn, 1 gemalen kruidnagel, 1 rode chilipeper fijngehakt, citroenschil van een halve citroen, 1 el citroensap, 1 el bruine suiker.
- 4 dl kokosmelk
- 3 el olie
- rijst
- sperzieboontjes
Doen
- Fruit ui en knoflook in olie. Voeg het vlees toe en bak bruin, roer vervolgens de rendang mix erdoor.
- Doe de kokosmelk erbij en laat 2 uur op laag vuur stoven. Tussendoor wel regelmatig roeren.
- Serveer met rijst, groene groenten (zoals broccoli of sperzieboontjes) en kroepoek.
