Weekmenu no21 van BonApetit!
Gisteren lekker gegourmet met de familie al voor Sinterklaas. Ik weet het is al vroeg, maar komend weekend heeft bijna iedereen andere verplichtingen. De kinderen vinden gourmetten echt het leukste eten dat er is (vond ik vroeger ook). Leuk om te zien dat zelf al hele gerechtjes bereiden, toch iets geleerd van mama… Maar goed er was nog voldoende vis over. Jammer om weg te gooien, dus vandaag creatief met vis. Eens kijken wat ik nog meer in de koelkast had, prei en wortels, een uitstekende basis voor een verrukkelijk vispannetje uit de oven. Dit gerecht kun je makkelijk voorbereiden en later eten.
Smullen maar!
Nodig (4 à 6 personen)
- 400 gram voorgekookte aardappels in schijfjes
- 300 gram wortels heel fijn gesneden
- 300 gram prei heel fijn gesneden
- 1 grote ui gesnipperd
- 1 geperste teen knoflook
- 350 gram stevige vis in stukken ± 4 cm (denk aan zalm, tilapia, kabeljauw)
- 250 gram (light) kookroom
- 4 el witte wijn
- 75 gram geraspte kaas
- 4 el paneermeel
- olijfolie
- peper en zout
Doen
- Verwarm de oven op 200 ºC. Fruit in een braadpan van circa 22 cm met olie, gesnipperde ui en knoflook, voeg de prei en wortels toe. Laat de groenten ongeveer 15 minuten bakken op zacht vuur. Af en toe roeren.
- Haal de pan van het vuur en leg de stukken vis op de groenten. Meng de room met witte wijn, peper en zout en schenk over de vis. Verdeel de schijfjes aardappel over de vis, strooi de kaas, paneermeel erover en besprenkel met olijfolie. Zet ongeveer 20 minuten in de oven, totdat het gaar is. Garneer het vispannetje met verse peterselie en serveer eventueel met een frisse salade.
