Bijzonder gevulde broodjes met ei en spinazie
ZALMSALADE – ik had weet ik hoeveel blikjes zalm in mijn voorraad kast staan. Ik gebruik regelmatig blikjes tonijn voor in de tonijnsalade of in de overheerlijke pasta met tonijn. Zalm koop ik meestal vers voor zalm uit oven of een zalmcarpaccio. Dus die blikjes zalm stonden daar maar stof te happen. Tijd om daar eens iets mee te maken. Een zalmsalade, altijd lekker op een broodje voor lunch, maar ook bij een borrelplankje op stokbrood of een toastje. Eigenlijk is het zo simpel te maken en echt veel lekkerder dan dat je het koopt in de winkel.
Maak jij zelf ook de salades? Zo ja, welke is jouw favoriet?
Nodig
- grote blik zalm (418 gram)
- 2 eieren
- 1 rode ui
- 4 augurken
- 1 appel
- 1 eetlepel ketchup
- 2 eetelepels mayonaise
- 1 theelepel mosterd
- 1 eetlepel worcester saus
- verse peterselie
- broodjes
Doen
- Kook de eieren in ongeveer 10 minuten en snijd deze hierna in kleine stukjes
- Snijd de ui, augurken en appel fijn. Prak de zalm met een vork in fijne stukjes
- Doe de zalm, ui, augurk, appel en ei in een grote kom, voeg hier de ketchup, mayonaise, mosterd en worcester saus aan toe. Peper en zout naar smaak en een klein beetje fijngehakte peterselie. Meng alles door elkaar.
- Besmeer het brood met de salade. Garneer met verse peterselie. Smakelijk!
