Fusion bruschetta met aubergine
Wil je het recept ook maken, maar heb je daar nu geen tijd voor? Pin het recept dan op je eigen board of deel het recept en vind het later makkelijk terug!
| Bereiding 45 min |
Kip met couscous
Na een heerlijke mini-vakantie op Mallorca met mijn vriendin ben ik weer thuis. Hoewel het wennen is om terug te zijn en alles weer door te laten gaan, wil ik nog even in vakantiesferen blijven. Daarom besloot ik om kip met couscous te maken, een heerlijk gerecht uit demediterrane keuken. Dit gerecht is gemakkelijk te maken en kan worden gecombineerd met verschillende smaken en texturen. Voor een complete mediterrane ervaring serveer ik het met Turks brood en een knoflooksausje. Zo kan ik nog even nagenieten van de heerlijke tijd op het eiland. Hoewel ik nog niet in de stemming ben voor Hollandse pot, besef ik dat het dagelijkse leven gewoon doorgaat. Wassen, poetsen, boodschappen doen en natuurlijk koken. Maar met een gerecht als kip met couscous kan ik toch een beetje van de zon, zee en strand in mijn huis brengen.
tips:
- Gebruik kruiden: Gebruik kruiden zoals koriander, komijn, paprikapoeder en kurkuma om de kip en couscous op smaak te brengen. Voeg de kruiden toe tijdens het bakken van de kip en rooster de couscous in de kruiden om de smaken te combineren.
- Voeg groenten toe: Snijd groenten zoals paprika, ui en wortel in kleine stukjes en bak ze samen met de kip. Dit voegt niet alleen smaak toe aan het gerecht, maar ook extra voedingsstoffen.
- Maak een dressing: Maak een dressing van olijfolie, citroensap en knoflook om over de couscous te druppelen. Dit voegt een extra dimensie toe aan het gerecht.
- Serveer met yoghurt: Serveer de kip met couscous met een beetje yoghurt erbij. Dit zorgt voor een frisse smaak en maakt het gerecht minder droog.
- Voeg noten toe: Rooster wat amandelen of pistachenoten en voeg ze toe aan de couscous voor extra textuur en smaak.
Lees ook eens:
Nodig
(4 à 5 pers)- 500 gram kipfilet
- 500 gram groene asperges
- 1 tl komijn
- 2 tl ras el hanout
- olijfolie
- halve citroen
- 1 rode paprika
- 1 aubergine
- 1 rode ui
- 4 tenen knoflook
- verse munt
- verse (platte) peterselie
- verse koriander
- 300 gram couscous
- halve rode peper
- 3 el Griekse yoghurt
- 1 el mayonaise
- 1 tl harissa
- Turks brood
Doen
- Marineer de kip minmaal 15 minuten, in sap van een halve citroen, komijn, ras el hanout, 1 teentje geperste knoflook en 2 el olijfolie. Verwarm de oven op 180 ºC.
- Snijd asperges, aubergine, courgette, paprika en ui in stukken en leg in een ovenschaal. Doe in de blender 4 el olijfolie, paar takjes verse koriander, rood pepertje, munt, peterselie en knoflook. Hussel dit door de groenten en zet de schaal ongeveer 20 tot 30 minuten in de oven, totdat de groenten gaar zijn.
- Maak ondertussen de couscous volgens de verpakking. Bereid het sausje: meng mayonaise met Griekse yoghurt, harissa, 2 tenen geperste knoflook en gehakte verse kruiden. Grill of bak de kipfilet. Meng de couscous met de groente en leg op een schaal. Snijd de kipfilet in reepjes en verdeel over de couscous. Garneer met verse kruiden. Serveer met het sausje en Turks brood.
