Recepten - Hoofdingredient: aubergine

Spaanse ovenschotel Afgelopen zaterdag hadden we kookclubje, met als thema Spaans. Onze taak was zorgen voor een warm voorgerecht. Ik wist al dat het hoofdgerecht paella zou worden (dat wil ik dus ook nog steeds maken en een recept bij schrijven, maar dat komt nog). Bij de Spaanse keuken denk je eigenlijk meteen aan tapas, zoals ham, chorizo, patatas bravas, aoilo, kalamaris, eigenlijk niet zoveel groente. Daar wilde ik verandering in brengen. Nu wilde het toeval dat Andrea van AnniePannie bij mij op bezoek was en samen hebben we deze heerlijke ovenschotel met chorizo, scampi en groente bedacht. Het leuke is als je het nog nooit hebt gemaakt, kun je blij verrast worden door het eindresultaat. Helaas heeft Andrea het niet kunnen proeven, maar we hebben samen echt een overheerlijk recept bedacht. De combinatie van chorizo met groente, gerookte paprika poeder en scampi is echt verrukkelijk. Je kunt dit gerecht als warme tapa eten, maar ook als een bijgerecht en zelfs als volledige maaltijd.

Spaanse ovenschotel met chorizo, scampi en groente

Heerlijke Provençaalse hartige taart

Ultieme melanzane alla parmigiana!

Ratatouille