Ouderwets lekkere wortelenstamppot
Wil je het recept ook maken, maar heb je daar nu geen tijd voor? Pin het recept dan op je eigen board of deel het recept en vind het later makkelijk terug!
Ratatouille
In de zomer is er volop courgette, aubergine, tomaat en paprika te verkrijgen. Een uitstekende basis voor ratatouille (ofwel vrij vertaald een ratjetoe). Ik heb het natuurlijk over het gerecht en niet de film ;-). Ik denk dat iedere Fransman wel zijn eigen versie maakt, net zoals de Limburgers met Zoervleisj. Ik maak het meestal met de groente die ik in huis heb, of de groente die op moeten. We hebben momenteel zoveel courgettes, dus dit wordt sowieso volop verwerkt in dit gerecht. Maar je zou er bijvoorbeeld ook bleekselderij bij kunnen doen. Maak de ratatouille naar jou smaak en je eigen versie. Dit gerecht leent zich uitstekend om voor meerdere mensen te maken.*
Bon appétit!
Bekijk ook deze lekkere Franse gerechten:
*Dit recept is gebaseerd op de ratatouille van Jamie Oliver.
Nodig (4 personen)
- 1 ui
- 1 venkel
- 3 ansjovis
- olijfolie
- 2 tenen knoflook
- 1/2 rode peper
- verse basilicum
- 1 grote courgette, in blokjes
- 1 aubergine, in blokjes
- 2 (geroosterde) paprika
- half glas rode wijn
- 2 blikken tomatenblokjes
- 2 tl oregano
- stokbrood
Doen
- Snipper ui en snijd venkel in blokjes. Smelt ansjovis met olie een ovenvaste braadpan en voeg ui en venkel toe. Haal de uien en venkel uit de pan als deze lichtbruin zijn. Doe olie in de pan en bak knoflook, een rode peper en basilicumsteeltjes aan.
- Doe achtereenvolgens courgette, aubergine en (geroosterde) paprika in de pan bak dit aan. Voeg dan de venkel en ui toe. Blus het geheel met rode wijn, doe dan tomatenblokjes en oregano erbij. Breng het geheel op smaak met peper en zout.
- Zet de pan met deksel 40 minuten in voorverwarmde oven. Haal de pan uit de oven, garneer met basilicum en zet op tafel. Serveer de ratatouille met stokbrood, rijst of pasta, aan jou de keuze.
