Wil je het recept ook maken, maar heb je daar nu geen tijd voor? Pin het recept dan op je eigen board of deel het recept en vind het later makkelijk terug!
Bereiding 20 min |
Gegrilde aubergine met tahin en granaatappel
Als vrienden komen eten, wil je natuurlijk iets speciaals maken. Ik had het idee om aubergine te bereiden met tahin en granaatappel, maar kon nergens het juiste recept vinden. Ottolenghi heeft wel een paar recepten, maar niet precies wat ik zocht. Dus besloot ik zelf aan de slag te gaan en verschillende recepten te combineren. Het grillen van de aubergine vergt even wat tijd, maar geloof me, het is de moeite meer dan waard, want het eindresultaat is echt zo lekker.
Het was een prachtige zomeravond, perfect voor om buiten te eten. De tafel was gezellig gedekt en het eten was klaar: aubergine met tahin en granaatappel, geserveerd met köftes in tomatensaus, Turks brood, tzatziki, en couscous. Het was een feestje om te zien en nog beter om te proeven. We hebben echt genoten van het eten, en ik weet nu al dat dit recept een blijvertje wordt.
Tips
- Strooi wat geroosterde pijnboompitten over de aubergine voor extra crunch.
- Als je niet zo dol bent op koriander, vervang het dan door platte peterselie.
- Dit gerecht kan ook worden gemaakt met andere gegrilde groenten zoals courgette, venkel, groene asperges, of paprika.
- Als je vegan bent, gebruik dan ahornsiroop in plaats van honing.
Met deze tips en variaties kun je het gerecht aanpassen aan je eigen smaak en voorkeuren. Probeer het eens en laat me weten wat je ervan vindt! Het is perfect voor een zomerse avond met vrienden of familie. Eet smakelijk!
Dol op aubergine? Probeer dan ook eens onderstaande recepten:
Nodig
- 3 aubergines in dunne plakjes
- olijfolie
- 4 el Griekse yoghurt
- 2 el tahine
- sap van 1 citroen
- 1 el honing
- verse koriander
- peper en zout naar smaak
- ± 90 gram granaatappel pitjes
keuken- benodigdheden
Doen
- Bestrijk de plakjes aubergine aan beide kanten met olijfolie. Grill de aubergine ongeveer 3 minuten per kant. Leg op een schaal.
- Maak ondertussen de dressing. Meng tahin met Griekse yoghurt, citroensap, honing (of ahornsiroop), peper en zout naar smaak.
- Besprenkel de gegrilde aubergine met de dressing. Verdeel de granaatappelpiten en garneer met verse koriander.