tomatensoep met tortellini

tomatensoep met tortellini

Tomatensoep met tortellini zag ik diverse keren voorbijkomen op social media. Dat wil echt eens proberen. Ik ben dol op tomatensoep en ook op tortellini, dus dat moet wel een topcombinatie zijn. Daarnaast hoef je maar één pan vies te maken, kunt het makkelijk voorbereiden en bijna iedereen lust dit. Ook is dit een veelzijdig gerecht, past uitstekend bij de lunch en je kunt het eten als voorgerecht. Serveer je er stokbrood, (zelfgemaakte) focaccia met kruidenboter, pesto of tapenade bij, dan kun je het ook eten als hoofdmaaltijd. Dus heb je dit weekend veel gasten of een feestje en geen zin in om lang in de keuken te staan, dat is deze tomatensoep met tortellini de uitkomst. Ik ben reuze benieuwd of jij ook zo’n fan wordt van deze soep.

Variatietips

Ben je vegetarisch, koop dan tortellini die niet gevuld met vlees is. Je kunt in plaats van tortellini ook ravioli of een andere gevulde pasta gebruiken. Gebruik ook groentebouillon in plaats van kip. Heb je niet veel tijd, of gewoon geen zin om groente te snijden, dan kun je natuurlijk ook voorgesneden soepgroente gebruiken.

Dol op maaltijdsoep? Kijk dan zeker ook eens naar onderstaande recepten:

• tomaten- groentesoep met balletjes
• ramen, overheerlijke maaltijdsoep
• bizar lekkere Birmaanse kippensoep
• Mexicaanse maaltijdsoep met tortilla

Nodig

• 2 el olijfolie
• 1 ui, gesnipperd
• 3 tenen knoflook
• 1 el balsamico azijn
• snufje gedroogde gedroogde rode peper
• 1 blikje tomaten puree
• 1 tl suiker
• 1 wortels heel fijn gesneden
• 1 prei in dunne ringen
• 3 stengels bleekselderij fijngesneden
• 2 blikken tomatenblokjes
• 1 liter kippenbouillon of groente bouillon
• 1 el Italiaanse kruiden
• 250 gram tortellini (vulling naar keuze)
• paar takjes verse basilicum
• peper & zout naar smaak

Doen

1. Fruit ui in olijfolie soeppan. Voeg de knoflook, prei, wortel, bleekselderij en tomatenpuree toe. Bak even aan. Voeg balsamico azijn, suiker en snufje gedroogde rode peper en kruiden toe. 
2. Doe de blikken tomaat en de bouillon erbij.
3. Laat de groente gaar worden in ongeveer 40 minuten. Je kunt er nu voor kiezen de soep te mixen of grof te laten.  Breng op smaak met peper en zout.
4. Voeg de tortellini toe en laat koken volgens de beschrijving op de verpakking. 
5. Doe soep in kommen of borden en garneer met verse basilicum.