witlof gratin met peren

witlof gratin met peren

Het is het seizoen van witlof. Ik ben er dol op, zeker op de klassieke manier bereid met ham en kaas uit de oven. Een salade van witlof met ananas, pindanootjes en kerrie vind ik echt heel lekker. Witlof is zoals je al leest een veelzijdige groente. Maar nu wilde ik het graag eens op een andere manier bereiden. In het kookboek vega feest van Nina Olsson staat een heerlijk recept van een witlof gratin met peren uit de oven. Witlof en fruit is sowieso een super goed combinatie. De bittere smaak van deze groente gaat goed samen met de zoete smaak van vruchten. Daarnaast is een gratin met lekker veel kaas altijd een succes. Zeker omdat onze kinderen geen groot liefhebber zijn van deze bittere groente, vonden ze deze gratin echt lekker (nou ja, ze aten het zonder zeuren).

variatietips

Je kunt in plaats van peren ook appels gebruiken. Als extra kun je ook wat gebakken spekjes of pancetta toevoegen of wat blokjes ham. In het recept staat Parmezaans kaas, maar gewone geraspte kaas kan natuurlijk ook.

Dol op witlof? Kijk dan zeker ook eens naar onderstaande recepten: 

• salade met gegrilde witlof, appel, pecan noten en kaas
• verrukkelijke quiche met witlof
• ouderwetse witlof uit de oven

Nodig

• olijfolie
• 5 stronken witlof, schoongemaakt en gehalveerd
• 1 kleine peer, zonder klokhuis in plakjes
• 3 tenen knoflook, fijngehakt
• 250 ml kookroom
• 100 ml melk
• peper en zout naar smaak
• 100 gram geraspte Parmezaanse kaas
• takjes tijm
• handvol pijnboompitten

Doen

1. Verwarm de oven op 220 ºC. Vet een grote ovenschaal in, leg de halve stronkjes witlof strak naast elkaar en leg plakjes peer erop.
2. Breng de knoflook, room, melk, tijm, peper en zout in een pan aan de kook, draai het vuur laag, roer goed en laat het mengsel 2 minuten pruttelen.
3. Giet de saus over de witlof, druk de boel goed aan, zodat alles is ondergedompeld. Zet schaal 25 minuten in de oven.
4. Haal uit de oven en strooi de kaas, takjes tijm en pijnboompitten er over en zet nog 10 minuten in de oven. Serveer warm en doe vlak voor opdienen nog een scheutje olijfolie erover.