Tomaten- groentesoep met gehaktballetjes

Tomaten- groentesoep met gehaktballetjes

Tomaten- groentesoep met gehaktballetjes, de soep die ik het vaakste maak. Tot mijn grote verbazing, staat dit recept nog niet op mijn blog. Terwijl deze soep zo simpel en binnen een handomdraai te maken is. Alhoewel als je alle groente zelf snijd, is het wel wat meer werk. Ik maak deze soep sowieso altijd met carnaval, omdat hier alles wat je nodig hebt inzit; groente, pasta en balletjes. Daarnaast kun je snel een kommetje opwarmen in de magnetron of in een klein pannetje. Of en wanneer ik carnaval ga vieren weet ik nog niet, maar er staat in ieder geval een grote pan soep klaar.

Tips

Als ik weinig tijd heb koop ik voorgesneden soepgroente, ander snijd ik de prei, bleekselderij, wortels zelf. De soepballen maak ik zelf of koop ik bij de slager. Als je ze zelf maak, meng dan het gehakt met peper en zout en rol balletjes ter grootte van een knikker. Je kunt de gehaktballen van tevoren opbakken of laten ze garen in de soep. Serveer de soep met stokbrood en (zelfgemaakte) kruidenboter. Onze kinderen, maar ook wij zijn echt dol op deze soep, zeker omdat echt binnen een mum van tijd op tafel staat. Deze soep is een volledige maaltijd, zeker als je er brood bij serveert. Je kunt als je een kleiner portie pakt, dit ook uitstekend als voorgerecht of bij lunch eten. Ga jij deze soep ook eens proberen?

Dol op een lekkere maaltijdsoep? Kijk dan ook eens naar onderstaande recepten:

• ramen, overheerlijke maaltijdsoep
• bizar lekkere Birmaanse kippensoep
• Mexicaanse maaltijdsoep met tortilla

Nodig

• 1 el olie
• 1 gesnipperde ui
• 125 gram spekblokjes
• 400 gram soepgroente (2 wortels, 2 prei, 3 stengels bleekselderij)
• 1 blikje tomatenpuree
• 1 blik tomatenblokjes
• 1,5 bouillonblokje naar keuze
• 200 gram soepballetjes
• 100 gram macaroni
• peper & zout naar smaak

Doen

1. Bak de spekjes aan in een beetje olie. Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze glazig. Doe vervolgens de soepgroenten erbij en bak kort mee.

2. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze even mee zodat de zure smaak verdwijnt.

3. Voeg daarna het blikje tomaten, drie blikken water en het bouillonblokje toe. Laat de soep ongeveer 10 minuten zachtjes koken. Voeg vervolgens de soepballen en de macaroni toe en laat dit in ongeveer 5 minuten gaar worden. Breng de soep op smaak met peper en zout.