Fusion bruschetta met aubergine
-
- Birmaanse kippensoep
Wil je het recept ook maken, maar heb je daar nu geen tijd voor? Pin het recept dan op je eigen board of deel het recept en vind het later makkelijk terug!
Birmaanse kippensoep
Ken je dat van die witte boekhandels, waar ze goedkoop boeken, kalenders, kaarten, spellen en bureau accessoires verkopen. Ik vind het heerlijk om daar tussen de kookboeken te neuzen (trouwens in elke winkel waar ze kookboeken verkopen). Natuurlijk blijft er ook altijd iets aan de vingers plakken. Dit keer heb ik een kookboek met “keuken uit het Midden-Oosten” en Aziatisch (Culinary Notebook) gekocht. Niet dat ik die boeken nodig heb, maar ik ben stiekem een beetje verslaafd aan kookboeken. Natuurlijk ga ik meteen aan de slag, uit het eerste Midden oosten boek Pidas gemaakt (hier moet ik nog steeds een blog over schrijven). Uit het andere boek heb ik een Birmaanse kippensoep bereid. Wat ik totaal niet had verwacht, dat de kinderen het zo ontzettend lekker vonden (dat was trouwens ook). Ik had nog shirataki noedels over, deze smaakte uitstekend in deze overheerlijke soep. Onze oudste dochter zei meteen: dit wordt mijn nieuwe favoriete soep. Dus laat je ook eens verrassen en maak deze soep, Ben benieuwd of jij het ook zo lekker vind?
Variatietips:
Liever geen vlees? Gebruik dan tofu of vegetarisch kipstuckjes. Heb je geen kikkererwtenmeel kun je ook maïzena gebruiken. Je kunt eventueel als extra nog stukjes paprika of taugé toevoegen.
Ben je dol op maaltijdsoep? Kijk dan zeker eens naar onderstaande recepten:
Nodig
- 500 gram (shirataki) noedels
- 1 ui gesnipperd
- 1 ui in ringen
- verse gember 2,5 cm
- 2 tenen knoflook geperst
- 500 gram kipfilet in kleine blokjes
- 2 el kikkererwtenmeel (kan evt ook met maizena)
- 1,5 liter kippenbouillon
- 2 el zonnebloemolie
- 1 tl kurkuma
- 1 tl paprikapoeder
- snufje cayennepeper
- 250 ml kokosmelk
- 1 citroen
- 4 lente-ui in ringen
- 4 hard gekookte eieren
- verse koriander
Doen
- Doe gesnipperde ui, gember, knoflook en 60 ml water in de blender en mix tot een gladde massa. Breng de blokjes kip op smaak met peper en zout. Roer in een aparte mengkom kikkererwtenmeel met 250 ml kippenbouillon.
- Bak de stukjes kip op in olie, totdat ze bruin zijn. Haal uit de pan met een schuimspaan. Fruit in dezelfde pan met olie de uienringen. Smoor de uien op laag vuur 15-20 minuten tot deze zacht en bruin zijn. Roer er de kurkuma, paprikapoeder en cayennepeper door.
- Doe de kip met kookvocht, de gebakken uienringen, de gemberpuree en de rest van de kippenbouillon in een soeppan. Roer voorzichtig het papje met kikkererwtenmeel erdoor, blijft roeren om klonteren te voorkomen. Breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes sudderen. Doe tot slot de kokosmelk erbij en verwarm dit.
- Laat de noedels uitlekken, verdeel over de soepkommen. Schep de soep erbij, garneer met citroen, lenteui, gekookte eieren en koriander.
En nu… smullen maar!!!!!
