soep van de bakplaat

soep van de bakplaat

Het heerlijke recept van soep van de bakplaat staat in het kookboek Het plezier van écht goed koken van Alice Zaslavky. Met dit koude weer, lijkt me dat extra lekker. Natuurlijk heb ik mijn eigen versie gemaakt, maar zeker niet minder smakelijk. Het voordeel van deze soep van de bakplaat is, dat je de groente die je in huis hebt of die je lekker vindt kunt gebruiken. Ik had toevallig een zakje ovengroente die ik heb gebruikt, maar je kunt ook zelf ander groente kiezen zoals:  knolselderij, paprika, courgette, aardappels. Ik heb garam masala als smaakmaker gebruikt, maar je kunt ook kerriepoeder of curry madras gebruiken. Hou je van de smaken uit het midden-Oosten, gebruik dan ras el hanout. Zo zie je, je kunt alle kanten uit met deze soep.

Het plezier van écht goed koken

Dit geweldig kookboek heb ik gekregen van Good Cook echt super leuk. Ik word al blij van de vrolijke cover, daarnaast is de fotografie erg kleurrijk. Het belangrijkste is natuurlijk, dat er lekkere recepten in staan. Wat dacht je van tomatensoep met stekelige balletjes, space jam, versierde focaccia, pan confit tomate of  tacorijst. Ik hoop dat ik er snel aan toekom, om deze gerechten ook te gaan maken. Wat dit boek extra tof maakt is dat er bij veel recepten tips en alternatieve opties staan. Dit is echt een kookboek dat leuk is om te geven, maar zeker om te krijgen!

Dol op soep? Kijk dan ook eens naar onderstaande recepten:

• tomatensoep met tortellinni
• tomaten- groentesoep met balletjes
• ramen, overheerlijke maaltijdsoep
• bizar lekkere Birmaanse kippensoep
• Mexicaanse maaltijdsoep met tortilla

Nodig

• 1 pompoen
• 1 zak ovengroente: koolraap, zoete aardappel, ui (of 1 koopraap, 2 zoete aardappels en 1 ui)
• 4 tenen knoflook ongepeld
• 2 wortels
• 2 el olijfolie
• peper en zout naar smaak
• 1,5 liter (groente) bouillon
• 1 el garam masala
• 200 ml kokosmelk
• takje verse koriander

Doen

1. Verwarm de oven op 180º C. Verdeel de gesneden groente met de ongepelde knoflook over de bakplaat. Meng met de olijfolie, peper en zout.
2. Zet 45 minuten in de oven. Laat afkoelen en haal de schil van de pompoen. Knijp de knoflook uit het vel en meng de garam masala door de groente.
3. Breng bouillon aan de kook en voeg de groente toe. Pureer met de staafmixer en doe de kokosmelk erbij. Verwarm het geheel.
4. Serveer de soep in kommen en garneer met verse koriander.