Croque-Monsieur et Madame

croque-Monsieur et Madame

Croque-Monsieur heb ik nog nooit gemaakt, Eigenlijk heel erg vreemd, want ik ben dol op de Franse keuken en op tosti’s. Van Fontaine uitgevers kreeg ik het geweldige kookboek Bistrotier van Stéphane Reynaud. In dit boek staan heerlijke Franse gerechten (verderop in de blog meer over dit kookboek) met onder andere het recept van Croque Monsieur (=mijnheer). Het lijkt me handig om ook meteen het recept van de Croque Madame (=mevrouw) erbij te zetten, want het enige verschil met de mannelijke versie, is dat er spiegelei boven op ligt. In Frankrijk kun je dit gerecht ook met frieten eten, maar aan jou de keus. Dus wil je eens een andere tosti op #tostithursday, probeer zeker eens deze croque’s.

Bistrotier

Zoals al schreef kreeg dit fantastisch franse kookboek Bistrotier cadeau. Het boek telt 480 pagina’s vol met heerlijke recepten, wijnen, kazen en nog veel meer. Naast croque, vind je ook heerlijke recepten met vis, vlees, kaas, groente en natuurlijk zoet. Je krijgt meteen trek om aan te schuiven bij een bistro in Frankrijk. Maar met dit boek, kun je thuis je eigen bistro creëren. Recepten die ik zeker nog wil gaan maken zijn: de klassieke omelet, de vissoep, salade Lyonaise crème brûlée, taart met citroenmerenque en ga zo maar door. Dit kookboek mag niet missen in je collectie als je net als ik dol bent op de Franse keuken.

Dol op de Franse keuken? Kijk dan ook eens op: 

• hartige taart op Provençaalse wijze
• tarte tarin met pruimen
• Boeuf Bourguignon

Nodig

• 4 sneetjes brood zonder korst
• 2 plakjes gekookte ham
• 170 ml melk
• 20 gram boter
• 20 gram bloem
• snuf nootmuskaat
• 1 tl grove mosterd
• 35 gram Comté of andere geraspte kaas
• peper en zout naar smaak

Doen

1. Smelt de boter op laag vuur en roer de bloem erdoor. Voeg de koude melk en nootmuskaat toe en kook tot de saus gebonden is.
2. Verwarm de oven op 180º C. Voeg de kaas en de mosterd toe aan de saus en breng op smaak met peper & zout.
3. Leg op elke snee een plak ham, giet saus erover, leg een tweede snee erop en overgiet deze ook met saus. Zet 10 minuten in de oven tot het gaar is.
4. Als je een Croque Madame wil maken, bak ondertussen het spiegelei.
5. Haal de croque’s uit de oven. Leg op de Croque Madame het ei. Serveer met sla en eventueel met frietjes.