Tropische wafels met kokos en mango

Tropische wafels met kokos en mango

Dol ben ik op wafels, maar ik kom niet verder dan het standaard recept. Dus ik ben erg blij dat Bowien daar variatie in brengt, zoals ze al eerder wafels met kersen, kaneelwafels bakte, maakt ze nu tropische wafels. Het voordeel van dit zoete gerecht is, dat het wafelijzer het werk doet en dat het niet te ingewikkeld is. Een kind kan de was doen ofwel de wafels bakken. Ik heb jaren geleden eens een wafelijzer gekregen met diverse platen, elke keer als ik het gebruik word ik weer blij. Dus heb je zin in iets lekkers bij de koffie of thee? Denk dan zeker eens aan deze tropische wafels.

Bowien Baksels:

Een tijdje geleden bakte ik tropische pannenkoekjes met kokos en mango. Omdat ik nog wat van dit heerlijke fruit overhad, bedacht ik hier ook nog een wafel variant mee te maken. Dit keer suikerwafels die net zo smaken als in Luik! Dat zijn namelijk mijn lievelingswafels en eet ik elke keer als ik in deze stad ben. Welke wafels zijn jouw favoriet?

Tot baksels!

Dol op wafels? Kijk dan zeker eens naar onderstaande recepten:

• Luikse wafels met chocolade
• Oma’s wafeltjes
• waanzinnige lekkere wafels
• ontbijtwafels

Nodig

• 500 gram bloem
• 230 gram roomboter op kamertemperatuur
• 2 eieren
• 1 eierdooier
• 14 gram gedroogde gist
• 150 milliliter warm water
• 70 gram witte basterdsuiker
• snufje zout
• 300 gram bruine kandijsuiker
• mango in blokjes
• geraspte kokos
• honing

Doen

1. Kneed met de keukenmachine of met de hand in een kom de bloem, 200 gram van de boter, de eieren, eierdooier, het gist, water, de basterdsuiker en het zout 5 minuten tot een goed samenhangend deeg. Dek vervolgens de kom af met een schone theedoek en laat het deeg een uur rijzen.
2. Smelt de overgebleven 30 gram boter en meng dit met de kandijsuiker. Kneed de kandijsuiker door het deeg. Rol ongeveer 20 balletjes uit het deeg en verdeel deze over een bakplaat bekleed met bakpapier.
3. Verwarm het wafelijzer, zonodig vet in met boter. Bak alle deeg balletjes tot lekkere suikerwafels. Laat de wafels afkoelen op een rooster.
4. Serveer de wafels met de mango en kokos en schenk tot slot wat honing erover.

Smullen maar!