Spaanse ovenschotel met chorizo, scampi en groente

Spaanse ovenschotel

Afgelopen zaterdag hadden we kookclubje, met als thema Spaans. Onze taak was zorgen voor een warm voorgerecht. Ik wist al dat het hoofdgerecht paella zou worden (dat wil ik dus ook nog steeds maken en een recept bij schrijven, maar dat komt nog). Bij de Spaanse keuken denk je eigenlijk meteen aan tapas, zoals ham, chorizo, patatas bravas, aoilo, kalamaris, eigenlijk niet zoveel groente. Daar wilde ik verandering in brengen. Nu wilde het toeval dat Andrea van AnniePannie bij mij op bezoek was en samen hebben we deze heerlijke ovenschotel met chorizo, scampi en groente bedacht. Het leuke is als je het nog nooit hebt gemaakt, kun je blij verrast worden door het eindresultaat. Helaas heeft Andrea het niet kunnen proeven, maar we hebben samen echt een overheerlijk recept bedacht. De combinatie van chorizo met groente, gerookte paprika poeder en scampi is echt verrukkelijk. Je kunt dit gerecht als warme tapa eten, maar ook als een bijgerecht en zelfs als volledige maaltijd.

tips

Vervang de scampi door kip of stukjes inktvis. Je kunt er eventueel ook nog wat venkel aan dit gerecht toevoegen.

Dol op Spaanse gerechten? Lees dan ook eens de onderstaande recepten:

• Baskische kip
• gemarineerde verse ansjovis 
• de 10 lekkerste Spaanse recepten 

Nodig

• 1 courgette in kwarten
• 1 aubergine in kwarten
• 1 paprika in kwarten
• 1 zoete aardappel in kwarten
• 200 gram chorizo in blokjes
• 1 tl gerookte paprikapoeder
• 1 tl oregano
• 15 olijven
• olijfolie
• 100 gram scampi
• peper & zout naar smaak

Doen

1. Maak alle groente schoon en verwarm oven op 180ºC
2. Leg bakpapier op de ovenschaal. Meng de groente met chorizo, olijven, olijfolie, paprikapoeder, oregano, peper en zout naar smaak.
3. Laat ongeveer 30 – 40 minuten in de oven staan, tot de groente gaar zijn , maar hussel tussen de groente wel tussendoor. Leg 10 minuten voor het einde de scampi op de ovenschotel. Serveer met brood en/of een salade.