Zelf taquitos maken met zeevruchten

Taquitos met zeevruchten

Vorige jaar in Amerika, hadden we voor het eerst taquitos gegeten. Zo lekker, die wil ook zelf maken. Nu, een jaar later eindelijk eens met dit recept aan de slag, maar nee, niet met kip of rund, maar met zeevruchten. Waarom zeevruchten, zul je denken, nou om de heel eenvoudige reden, ik had geen kip in huis. Maar dat maakt echt niks uit, want met zeevruchten is het net zo lekker, misschien nog wel lekkerder. Ga jij het proberen?

Wat zijn taquitos?

Dit is een Mexicaans gerecht, het betekent een kleine opgerolde taco, die wordt gefrituurd of knapperig wordt gebakken in de oven. Je dipt taquitos in een salsa, zure room en/of guacamole. Meestal wordt het gevuld met rundvlees/kip en kaas. Maar vul vooral, met ingrediënten die je zelf lekker vindt.

Zelf maken

Verwarm de tortilla’s volgens verpakking in de magnetron. Leg de door jouw gewenste vulling op 1/3 van de tortilla (niet in het midden, want dan kun je ze niet goed rollen). Vouw de zijkanten iets naar binnen en rol heel strak op. Je kunt er eventueel een cocktailprikker in doen, om het geheel op de plaats te houden (vergeet wel niet om ze eruit te halen, voor het serveren).

Frituren: Verwarm in een hapjes pan ongeveer 5 cm olie. Frituur de taquitos 3-5 minuten, totdat ze knapperig zijn en laat ze uitlekken op keukenpapier.

Oven: Verwarm de oven op 200ºC, leg de taquitos op een een schaal met bakpapier en zet ze ongeveer 15 minuten in de oven totdat ze knapperig zijn.

TIP:

heb je saus over? Leg dan tortillachips op een schaal, verdeel de saus erover en geraspte kaas. Zet ongeveer 5 onder de grill totdat de kaas is gesmolten.

guacamole maken

Doe in de vijzel de avocado (haal wel de pit eruit en de schil eraf), de koriander, tomaten, knoflook, citroensap, fijngesneden lente-ui, peper en zout naar smaak. Stamp het geheel fijn tot guacamole.

Ben je dol op de Mexicaanse keuken? Probeer dan ook eens:

• Mexicaanse tosti, een feestje aan tafel
• Mexicaanse pastasalade, lekker kleurrijk
• zelfgemaakte wraps met kip

Nodig

• 450 Zeevruchtenmix
• 1 gesnipperde ui
• 2 tenen knoflook
• 2 el olie
• snufje cayennepeper
• snufje komijn
• snufje gerookte paprikapoeder
• 1 rode paprika in blokjes
• 1/2 Jalopeño fijn gesneden (hou je van scherp, gebruik dan meer)
• 2 el sweet chilisaus
• 8 tortilla’s
• 200 geraspte kaas
• 125 gram zure room
• GUACAMOLE:
• 2 avocado's
• half bosje verse koriander gesneden
• 2 tomaten
• 2 tenen knoflook
• sap van een halve citroen
• 2 stengels lente-ui
• peper en zout

Doen

1. Leg wraps 1 minuut in magnetron. Fruit ui en knoflook. Voeg zeevruchten mix toe en breng op smaak met de kruiden. Doe de mais, sweet chilisaus en jalapeño en paprika erbij.
2. Verwarm oven op 200 ºC. Smeer op 1/3  van de tortillawrap in met een streepje zure room, verdeel de kaas en leg er ongeveer 2 el zeevruchten mix op.
3. Rol de wraps heel strak op, zet eventueel vast met cocktailprikker.
4. Zet ongeveer 15 minuten in de oven totdat ze knapperig zijn. Serveer met zelfgemaakte guacamole* en/of salsa.