feestelijk taartje met forel
-
- Mexicaanse pastasalade
Wil je het recept ook maken, maar heb je daar nu geen tijd voor? Pin het recept dan op je eigen board of deel het recept en vind het later makkelijk terug!
Mexicaanse pastasalade
In de zomer heb ik heel graag pastasalade. Zo had ik vorige week al Caesar pastasalade gemaakt en pastasalade met tonijn. Nu wilde ik graag eens iets nieuws proberen, iets met Mexicaanse smaken. We zijn dol op deze keuken. Ik vind het zo leuk om fusion* gerechten te maken. Op mijn fruitschaal lag een avocado vol smart te wachten en de gerookte kip in de koelkast moest ook snel een bestemming krijgen. Één en één is twee, dus aan de slag met een Mexicaanse pastasalade met deze ingrediënten. Ik had in de voorraadkast toevallig ook nog kidneybonen en mais staan, nou het kan echt niet beter. Deze kleurrijke Mexicaanse pastasalade is niet alleen fris en super lekker, nee, hij is ook nog heel eenvoudig te maken. Je kunt dit gerecht eten als lunch, maaltijd maar ook bij de BBQ. Liever vegetarisch? Laat dan de gerookte kip weg. Ik ben echt reuze nieuwsgierig of jij deze pastasalade ook zo lekker vindt?
*fusion = als je verschillende keukens, technieken en/of kookstijlen combineert.
Dol op de Mexicaanse keuken? Kijk dan zeker ook eens naar onderstaande recepten:
Je kunt me ook volgen op Facebook!
Nodig
- 250 pasta (fusilli, penne of farfalle)
- 1 avocado in blokjes
- 150 gram blikje mais
- 150 gerookte kip
- 1 rode (punt) paprika in blokjes
- halve komkommer in blokjes
- 1 (rode) ui gesnipperd
- 200 gram kidneybonen
- DRESSING
- 15 gram gehakte koriander
- 5 el olijfolie
- sap van 1 citroen of limoen
- 1 el honing
- 1 teen knoflook
- peper
- zout
- 1 tl oregano
Doen
- Kook de pasta volgens verpakking. Spoel daarna af met koud water, zodat de pasta niet door kan koken.
- Maak ondertussen dressing. Meng alle ingrediënten in een schenkbeker of kan.
- Doe pasta in kom en voeg achtereenvolgens paprika, mais, kidneybonen, komkommer, gerookte kip, avocado en uien toe. Tot slot doe je de dressing erbij. Meng alle ingrediënten door elkaar en laat zeker 1 uur intrekken.
