salade van gegrilde witlof met appel, kaas & noten

salade van gegrilde witlof

Gezond eten, wat is dat? Zeker als je niet gezond bent. Als je voldoende verse groente en fruit eet, matigen met vlees, suiker, koolhydraten en alchohol ben je volgens mij al een heel eind op weg. Ik zou zelf echt doodongelukkig worden als ik geen brood of pasta mocht eten of geen stukje vlaai, maar ik kies nu voor de volkoren variant en de helft van deze zoete lekkernij. Verder probeer ik af en toe de broodmaaltijd te vervangen door yoghurt met fruit of door een heerlijke salade. Dan wil je natuurlijk wel variëren in je salades en iets nieuws proberen. Dit keer heb ik een salade met gegrilde witlof (deze moest echt op), appel, pecan noten en kaas gemaakt. Dit was zo lekker, dat ik stiekem ook nog wat van het bord van mijn man heb opgegeten.

variatietips

Ben je vegan, laat dan de kaas weg. Geen oude kaas in huis, gebruik dan bijvoorbeeld Parmezaanse kaas of jong belegen kaas. Ik had alleen pecan noten, dus heb deze gebruikt, maar je kunt ook walnoten of zelfs cashewnoten gebruiken. Serveer eventueel met brood.

Nog meer lekkere salades? Kijk dan op:

• frisse ijsbergsalade met appel, avocado en ei
• ouderwets lekkere aardappelsalade
• zelfgemaakte zalmsalade 

Nodig

• 5 stronken witlof schoongemaakt
• 1 el olijfolie
• 1 appel
• 30 gram pecannoten of walnoten
• 30 gram oude kaas
• peper & zout
• sap van halve citroen
• 3 takjes gehakte peterselie
• DRESSING
• 1 el appelstroop
• 2 el olijfolie
• appelazijn
• 1 el mosterd
• peper en zout

Doen

1. Schil de appel en snijd in dunne partjes en besprenkel met citroensap.
2. Halveer de witlof en smeer met kwast in met olijfolie. Doe de witlof in  een hete grillpan en verwarm ongeveer 5 minuut per kant. Dit kan variëren, dus houd het zelf in de gaten, zorg dat de witlof gaar is. Breng eventueel op smaak met peper en zout.
3. Verwarm in een ander klein pannetje, de stroop, mosterd, olie en appelazijn op zacht vuur en roer regelmatig.Verdeel de gegrilde witlof over twee borden, leg de appelpartjes erop en de pecan noten.
4. Rasp er oud kaas over, besprenkel met dressing en garneer met verse peterselie.

Smakelijk eten!