Verrassend lekkere quiche met pompoen

quiche met pompoen

Het seizoen van de pompoenen is begonnen! Pompoensoep heb ik al gemaakt, nu wil kijken wat ik nog meer met deze groente kan maken. Herfst cakejes met pompoen klinkt goed, maar dit keer ga ik voor een hartig recept. Een quiche met pompoen lijkt me echt heel lekker en wil ik zeker eens proberen. Op zoek naar een lekker recept en ik haal uiteindelijk inspiratie uit een allerhande. Natuurlijk geef ik er mijn eigen twist aan. De currypasta is echt een hele goede smaakmaker en maakt deze vegetarische quiche heel verrassend.

Je kunt quiche met pompoen eten als lunch of als hoofdgerecht met een lekkere frisse salade erbij. Omdat je quiche makkelijk van te voren kunt bereiden, kun je het bijvoorbeeld op een feestje serveren. Het is ook super tof om miniquiches te maken in een muffinvorm. Zeker weten dat de kinderen dit leuk en lekker vinden.

variatie tips

Je kunt eventueel uitgebakken spekjes, of gebakken kip toevoegen. Meer groente? Voeg dan champignons, stukjes wortels en/of paprika toe.

Ben je dol op bladerdeeg? Bekijk dan zeker eens onderstaande recepten: 

• mini quiche met venkel
• zalig bladerdeeg met zalm en vijgen
• bladerdeeg met groene asperges en mozzarella
• heerlijke Italiaans bladerdeeg hapje
• hartige tompoes met champignons en truffelmayonaise

Nodig

• 1 pompoen van ca.1 kg (als je schil eraf haalt, blijft er ongeveer 600 a 700 gram over)
• 20 g verse koriander
• 1 tl dille
• 6 plakjes bladerdeeg
• 2 stengels bosuitjes
• 1,5 el Indiase currypasta
• 3 eieren
• 100 ml magere kwark
• 30 gram geraspte kaas
• 3 el olijfolie
• 2 el bloem
• quiche/bakvorm met een doorsnede van 26 cm.

Doen

1.  Verwarm de oven op 225 ºC. Schil de pompoen en snijd hem in stukjes van ongeveer 1,5 cm. Snijd de bosuitjes in kleine ringetjes. Bak de pompoen met olijfolie ca. 3 minuten, doe daarna de bosuitjes, dille (naar smaak) en de currypasta erbij, en bak nog 1 minuut. 
2. Klop de eieren met de slagroom los. Hak de koriander fijn en schep dit door de pompoen.
3. Vet de quichevorm in. Bekleed de springvorm met bladerdeeg en prik hier en daar met de vork in het deeg.
4. Schep de pompoen in de quichevorm, en verdeel het eimengsel over de pompoen.
5. Bak de quiche met pompoen net onder het midden van de oven ongeveer 30 minuten goudbruin.