Proef de lente met deze luxe Spaghetti Primavera!

spaghetti primavera

Ontdek de smaken van de lente met deze verfijnde Spaghetti Primavera. Als voormalig serveerster bij een Italiaans restaurant, herinner ik me de versie met verse lentegroenten op de kaart. Hoewel ik het recept niet meer wist, heb ik mijn eigen versie gecreëerd met als extra toevoeging malse biefstukreepjes. Het geheim van dit gerecht is het gebruik van heerlijke groenten uit het seizoen, zoals groene asperges, peultjes en broccoli. Tip: voel je vrij om te experimenteren met groenten die je lekker vindt en in het seizoen zijn. Wil je genieten van een smakelijke en lichte pasta, probeer dan dit heerlijke recept.

tips:

• Vegetarisch: Je kunt dit gerecht makkelijk vegetarisch maken door de biefreepjes weg te laten en in plaats daarvan bijvoorbeeld extra champignons of tofu toe te voegen.
• Vegetarisch: vervang de kippenbouillon door groente variant.
• Zeevruchten: Als je van zeevruchten houdt, kun je ook garnalen, mosselen of stukjes vis toevoegen aan de pasta.
• Andere groenten: Je kunt variëren met de groenten, afhankelijk van wat er in het seizoen is. Denk aan courgette, paprika, wortel, sperziebonen of maïs.
• Pittig: Als je van pittig houdt, kun je rode peper flakes of cayennepeper toevoegen

Bekijk ook deze lekkere Pasta gerechten:

• perfecte combinatie van carpaccio, pasta en truffelpesto
• Verrukkelijke Spaghetti Vongole
• geweldige pasta met garnalen en zongedroogde tomaatjes
• overheerlijke ovenpasta 
• waanzinnige kip uit de oven met pasta
• pasta carbonara met geroosterde bloemkool

Nodig

• 400 gram biefreepjes gemarineerd in 1 teen geperste knoflook, 2 el balsamico-azijn, 2 tl bruine suiker, 2 el olijfolie, peper
• en zout
• 2 el boter
• 2 el olijfolie
• 500 gr spaghetti
• 200 gr bosje broccoli
• 1 kleine courgette in blokjes
• 100 gram groene asperge topjes
• 75 gram (diepvries) erwten
• 100 gram peultjes
• 3 geperste teentjes knoflook
• 3 grote tomaten in blokjes gesneden
• half kopje kippenbouillon
• 25 ml kookroom
• 150 gram geraspte Parmezaanse kaas
• paar takjes verse basilicum
• peper en zout

Doen

1. Marineer de biefreepjes in balsamico-azijn, bruine suiker, olijfolie, peper en zout. Blancheer de peultjes en de broccoli 2 minuten en spoel af met koud water. Bak de biefreepjes aan in een hete wok met een beetje boter. Haal de biefreepjes uit de pan en laat ze rusten in een kom bedekt met aluminiumfolie.
2. Verhit olijfolie op middelhoog vuur in dezelfde wok. Voeg de knoflook, courgette en aspergetopjes toe en bak 1 minuut. Voeg vervolgens de tomaten toe en bak nog 2 minuten.
3. Giet de kippenbouillon erbij en zet het vuur hoog om het aan de kook brengen. Voeg de room toe en schep broccoli, peultjes en de erwten erdoor. Draai het vuur lager en laat sudderen.
4. Kook ondertussen de spaghetti volgens de verpakking
5. Voeg de Parmezaanse kaas toe. Als de saus te dik is, voeg wat meer bouillon, room of water toe.
6. Giet spaghetti af en meng met de saus, biefreepjes, breng op smaak met peper en zout. Garneer met verse basilicum.