Ovenschotel met bloemkool en zoete aardappel
Wil je het recept ook maken, maar heb je daar nu geen tijd voor? Pin het recept dan op je eigen board of deel het recept en vind het later makkelijk terug!
pasta met garnalen
Hoe leuk is het om te koken van je mede-collega foodbloggers. Daarom is het zo tof dat Mandyandmore de swiepswoepswap in het leven heeft geroepen. Ik ben dit keer gekoppeld aan die leuke JoorKitchen. Ga zeker eens kijken op haar smakelijke website vol met lekkere recepten. Ik vond het moeilijk kiezen… Dan maar kijken welke ingrediënten ik in huis heb. Het is pasta met garnalen en zongedroogde tomaatjes geworden, geïnspireerd op de pasta met rode saus en garnalen van Joor. Dit heerlijke gerecht doet je denken aan de een zomer in Italië en nog een voordeel, je zit binnen 30 minuten aan tafel. Ik hoef jullie niet vertellen dat we echt gesmuld hebben.
Dol op pasta? Kijk dan ook eens naar:
Nodig (4 personen)
- 500 gram korte pasta
- olijfolie
- 2 uien gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- gedroogde rode peper naar smaak
- scheutje witte wijn
- 100 gram gehakte zongedroogde tomaten (op olie)
- 1 el gedroogde oregano
- 1 blik tomatenstukjes
- 1 el kappertjes
- 20 grote garnalen
- 100 gram rucola
- peper en zout
- Parmezaanse kaas
Doen
- Verwarm een beetje olijfolie in een grote koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook en gedroogde rode peper toe aan de warme pan en fruit ongeveer 2-3 minuten. Blus met witte wijn en doe het blik tomaten, half blikje water en de gehakte zongedroogde tomaatjes erbij. Breng op smaak met oregano, peper en zout Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de saus zo’n 10 -15 minuten.
- Kook in de tussentijd de pasta volgens de gebruiksaanwijzingen op de verpakking.
- Bak de garnalen in een hete koekenpan met een beetje olie van de zongedroogde tomaten tot ze roze zijn. Breng ze op smaak met peper en zout. Haal uit de pan en laat afgedekt, tot gebruik
- Voeg de kappertjes toe aan de saus.. Giet de pasta af, schep door de tomatensaus en voeg de gebakken garnalen toe. Meng kort voor het serveren de rucola door de pasta en doe er naar smaak nog wat Parmezaans kaas op raspen.
