Mexicaanse kip met tortillachips!

Mexicaanse kip met tortillachips

Mexicaanse kip uit de oven met groente en tortillachips geserveerd met vers gemaakte guacamole is een heerlijk gerecht dat perfect is voor een doordeweekse avondmaaltijd. Onze kinderen zijn dol op de Mexicaanse keuken en dus ook op dit gerecht.

Waarom dit gerecht zo populair is

Dit gerecht is zo populair, omdat het lekker en snel kaar is. De kip en groenten zijn lekker gekruid, terwijl de tortillachips zorgen voor een knapperige textuur. De guacamole voegt een frisse smaak toe die perfect past bij de andere ingrediënten. Bovendien is het gerecht gemakkelijk te bereiden en bevat het veel lekkere ingrediënten zoals kip, groenten en avocado’s.

Hoe maak je guacamole?

Doe in een vijzel  2 avocado’s (haal wel de pit eruit en de schil eraf), 15 gram koriander, 2 tomaten in stukken , 2 tenen knoflook, sap van 1 limoen, 2 fijngesneden lente-ui, peper en zout naar smaak. Stamp het geheel fijn tot guacamole. Geen vijzel? Dan kun je het eventueel ook met de staafmixer doen, maak maak niet te fijn.

TIP

Is het een hele drukke doordweekse dag en je wilt snel aan tafel zitten? Kies dan  voor voorgesneden Mexicaanse of Italiaanse groenten.

Bekijk ook deze lekkere Mexicaanse Gerechten:

• Veelvuldig Variëren met Quesadillas
• Te Gekke Tortilla-Taartjes
• Heerlijke Mexicaanse Hamburger

Nodig

• 500 gram kipfilet
• 1 ui
• 1 teen geperste knoflook
• 1 paprika
• 1 broccoli
• 1 bakje champignons
• 1 blikje mais
• 1 zakje Mexicaanse tortilla-kruiden
• 1 blik tomatenblokjes
• 1 zak tortillachips
• 200 gram geraspte kaas
• peper en zout naar smaak.

Doen

1. Verwarm de oven op 180 º C. Snijd de kip in kleine reepjes. Op andere plank snipper je de ui, snijd je paprika en champignons in blokjes. Maak van de broccoli kleine roosjes.
2. Bak de kip in olie bruin, voeg ui en knoflook toe. Na 1 minuut voeg je paprika, champignons, mais en broccoli toe. Vervolgens doe je de tomaten en de kruiden erbij en laat het ongeveer 10 minuten pruttelen.
3. Doe de kip en groenten in een grote ovenschaal, verdeel de tortilla-chips en de kaas. Zet ongeveer 15 minuten in de oven, totdat de kaas is gesmolten. Serveer de Mexicaanse kip met zelfgemaakte guacamole.