Frisse kipcocktail met walnoten!

kipcocktail met walnoten

Eindelijk de zon… De BBQ is gisteren na een lange periode weer in gebruik genomen. Heerlijk! Maar zoals altijd heb ik weer te veel gemaakt. Ik had nog cocktailsaus over, wat kipfilet en druiven. Nu had ik vanmorgen broodjes gehaald, maar niks lekkers voor erop. Even in de koelkast kijken en daar zag ik de oplossing: ik heb een heerlijke kipcocktail gemaakt.

Je kunt de kipcocktail eten als lunch op je broodje, als voorgerecht met salade, als bijgerecht bij de BBQ, maar de kipcocktail in natuurlijk ook lekker op een toastje!

Bekijk ook deze lekkere Voorgerechten:

• Lekker combineren met salade
• Italiaanse Crema di Funghi
• Lekkere Limburgse Mosterdsoep

Nodig

• 150 gram gebakken
• gerookte of gekookte kipfilet
• 15 blauwe druiven
• handje vol walnoten
• COCKTAILSAUS:
• Meng  2 el mayonaise
• 1el tomatenpuree
• 1 el Wisky
• sap van een halve citroen
• 1t paprikapoeder
• 5 drupjes tabasco door elkaar.
• Als je saus romiger wil hebben, vervang dan de yoghurt door room.

Doen

1. Maak de cockailsaus:  Meng de mayonaise en ketchup samen met paprikapoeder, tabasco, een scheutje whiskey en citroensap erdoor.
2. Snijd de kip in kleine blokjes, halveer de blauwe druiven en walnoten. Meng dit samen met de cocktailsaus.

Smakelijk!