Smullen van Saltimbocca
Wil je het recept ook maken, maar heb je daar nu geen tijd voor? Pin het recept dan op je eigen board of deel het recept en vind het later makkelijk terug!
carpaccio met pasta & truffelpesto
Wie is er niet dol op carpaccio en pasta? Hoe perfect zou het zijn als je deze ingrediënten gaat combineren. Voeg daar nog eens een truffel pesto toe en je hebt een “Match made in Heaven”. Ik hoef jullie natuurlijk niet te vertellen dat ik veel te weinig had gemaakt van deze carpaccio met pasta en truffelpesto. De pan werd zelfs uitgelikt en ik kreeg de vraag om dit snel weer te maken. Serveer met een salade naar keuze. Een lekker makkelijke recept voor doordeweekse dagen, wat wil je nog meer. Ga jij dit recept proberen?
tips
Je kan met dit gerecht goed variëren. Ik heb er bijvoorbeeld blokjes gebakken courgette bij gedaan voor de vitamine, maar dit kun je ook weglaten. Liever geen courgette, probeer dan eens groene asperges. Krijg je geen carpaccio vlees, dan kun je ook rosbief gebruiken of vervang het door gegrilde stukjes biefstuk (terwijl ik dit typ, krijg ik accuut weer honger). Ook lekker om gegrilde tomaatjes toe te voegen. Je kunt deze carpaccio met pasta zelfs lauwwarm of koud eten.
Dol op pasta? Lees dan ook eens:
- geweldige pasta met garnalen en zongedroogde tomaatjes
- pasta met biefstuk en tomaatjes uit de oven
- goed combineren met een Caesar pastasalade
Nodig
(4 personen)
- 100 gram carpaccio vlees (of rosbief)
- 400 gram penne
- 100 gram zongedroogde tomaatjes
- 100 gram rucola
- 50 gram olijven
- balsamico crème naar smaak
- 1 courgette in blokjes
- olijfolie
- peper & zout
- PESTO
- 25 gram basilicum
- 30 gram parmezaanse kaas
- 2 tenen knoflook
- 5 el truffelolie
- 3 el olijfolie
- 15 gram pijnboompitten
Doen
- Kook pasta volgens gebruiksaanwijzing op verpakking met wat zout. Bak de blokjes courgette gaar in olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
- Mix in de blender de knoflook, basilicum, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en (truffel)olie tot een pesto.
- Giet de pasta af. Meng de penne met pesto, blokjes courgette, zongedroogde tomaatjes, olijven, stukjes carpaccio en rucola. Voeg eventueel naar smaak nog wat Parmezaanse kaas en pijnboompitten toe. Garneer met balsamico crème.
Buon Appetito
