Waanzinnige plaattaart met wortels!

plaattaart met wortels, uien en walnoten

We kregen onlangs een overvloed aan wortels en het idee om alleen maar wortelstamppot te maken leek me niet zo spannend (en de rest van het gezin was het daar volledig mee eens). Dus, wat konden we nog meer doen met deze veelzijdige groente? Geroosterde wortels zijn altijd een favoriet, en een plaattaart. stond ook hoog op mijn lijstje. Is dat geen heerlijke combinatie? Laten we aan de slag gaan…

Ik besloot om de wortels en uien in boter en honing te laten karamelliseren, wat een verrukkelijke zoete, gouden glazuur op de groenten opleverde. Als je daar nog wat knoflook en tijm aan toevoegt, bereik je een niveau van smaak waar je gewoonweg niet omheen kunt. Vervolgens legde ik deze heerlijke creatie op een bedje van knapperig bladerdeeg. Maar hier komt het leuke: je kunt ervoor kiezen om de wortels vanaf dit punt rechtstreeks in de oven te schuiven, waardoor ze een fantastisch bijgerecht worden voor je maaltijd.

De portie die ik heb gemaakt, is perfect voor een borrelhapje of een lichte lunch. Als je van plan bent om dit gerecht als hoofdgerecht te serveren, raad ik aan om een dubbele portie te maken (goed voor 2 personen). En als je op zoek bent naar een extra smaakexplosie, voeg dan nog wat feta of mozzarella toe voordat je het geheel in de oven schuift. De combinatie van de zoete, geroosterde wortels en het knapperige deeg, samen met de romige kaas, zorgt voor een onvergetelijke smaakervaring.”

Heb je graag hartige taart? Kijk dan ook eens naar: 

• Italiaanse plaattaart
• Provençaalse hartige taart
• hartige taart met groene asperges

Het is handig om een quichevorm met losse bodem te gebruiken. 

Nodig

• 4 vellen bladerdeeg
• 20 gram roomboter
• 1 el olie
• 1 el tijm
• 400 gram wortels in dunne plakjes
• 1 ui in ringen
• 2 tenen knoflook, geperst
• 2 el honing
• 60 gram walnoten

Doen

1. Verwarm oven op 220 ºC. Doe de boter met honing in een hapjespan. Voeg knoflook en tijm toe. Meng en voeg de wortels en uien toe. Laat  minuten 15 zachtjes stoven met deksel op de pan. Breng op smaak met peper en zout.
2. Leg vellen bladerdeeg op een ingevette ovenschaal prik met vork gaatjes erin, verdeel het groentemengsel en doe de noten erover.
3. Laat ±15 minuten in de oven* staan. Garneer met verse tijm.

*kijk tussendoor even, elke oven is anders.