verrukkelijke vergeten groentesoep
Wil je het recept ook maken, maar heb je daar nu geen tijd voor? Pin het recept dan op je eigen board of deel het recept en vind het later makkelijk terug!
wortelenstamppot
Onze jongste is echt dol op wortelenstamppot ofwel hutspot. Eerlijk gezegd heb ik dit gerecht ook heel graag. Lekker met een gehaktbal, rook- of braadworst. Het verbaasde met dan ook enigszins dat ik dit recept nog niet op de blog heb staan, terwijl ik dit in de herfst en winter toch echt heel regelmatig maak. Dus hier dat eindelijk het recept. Ik lust er ook heel graag appelmoes bij, dat is echt iets van vroeger. Afgelopen maandag heb ik 2 flinken pannen van dit gerecht gemaakt voor de harde werkers op de boerderij. Ze hebben gesmuld.
Weet je trouwens wat het verschil is tussen hutspot en wortelenstamppot. In hutspot moeten uien en wortelen zitten, dat hoeft in wortelenstamppot niet perse. Ik weet niet of het ook Limburgs is om het niet hutspot te noemen.
Nodig
- 300 gram uien in ringen
- 1 kilo wortels in plakjes
- 1 kilo aardappels in blokjes
- 30 gram boter
- 1 el kerriepoeder
- Peper en zout naar smaak
Doen
- Fruit de ui in boter en kerriepoeder ongeveer 5 minuten tot ze glazig zijn. Voeg de wortels toe en bak nog eens 5 minuten mee.
- Voeg de aardappels toe en net zoveel water dat alles net onder staat.
- Kook ongeveer 20 minuten tot de aardappels beetgaar zijn. Giet af, maar bewaar het kookvocht.
- En nu, stampen maar! Voeg eventueel wat kookvocht toe om het smeuΓ―ger te maken. Je kan ook warme melk en/of een klontje boter toevoegen.
- Breng op smaak met peper en zout.
VEGAN: gebruik olie i.p.v. van boter.
