Fantastische frittata met pasta

frittata met pasta

Van die lieve Charlotte kreeg ik haar kookboek “Charlie’s Kitchen” met echt heerlijke toegankelijke recepten. Ik kon dan ook niet wachten om aan de slag te gaan met haar gerechten. Zal ik de vega kapsalon, de kipkerrie, de prei- andijviestamppot of de runderreepjes met pompoen maken? Uiteindelijk heb ik gekozen voor de frittata met pasta, omdat ik toevallig alle ingrediënten in huis had. Tjonge, wat was dit een heerlijk recept, dat ga ik echt vaker maken. Sowieso, zijn er nog genoeg recepten die ik uit haar boek ga maken, verder ga ik ook aan de gang met haar handige tips, om meer energie te krijgen.

winwinwin

Zou jij ook graag lekkere recepten uit dit kookboek willen koken? Dat kan, je kan het boek winnen!  Hoe? Like Charly’s Kitchen en BONAPETIT op Facebook en Instagram en tag iemand voor wie je graag zou willen koken! Deze actie loop tot 20 november 2020.

Nodig

• 50 gram pasta (fusilli of farfalle)
• 1 el olijfolie
• 200 gram prei in ringen
• 10 cherrytomaten, gehalveerd
• 2 tenen knoflook, geperst
• 1 el Italiaanse kruiden
• 6 eieren
• 140 gram tomatenpuree
• 2 takjes rozemarijn
• 4 zongedroogde tomaatjes in reepjes
• 2 el Parmezaanse kaas
• peper en zout naar smaak
• eventueel een handje vol pijnboompitten

Doen

1. Kook de pasta volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking.
2. Verwarm olie in een koekenpan en bak op middelhoog vuur de prei, cherrytomaten, knoflook en Italiaanse kruiden.  Voeg na 3 minuten de pasta toe en eventueel de pijnboompitjes. Bak 7 minuten en roer regelmatig.
3. Klop in een kom de eieren met tomatenpuree en giet in de pan. Strooi de rozemarijn, zongedroogde tomaatjes en de Parmezaanse kaas erover. Doe deksel op de pan en laat 20 minuten gaar worden op laag vuur.
4. Haal de deksel van de pan en laat nog 5 minuten staan om het vocht te laten verdampen. Snijd in punten

Smakelijk eten!