Pita met gerookte kip en (zelfgemaakte) kerriesaus

PITA MET GEROOKTE KIP

Niet elke dag een boterham met kaas, maar wat meer variatie, zeker nu we thuis zitten. Een tosti, een broodje of een gerecht met ei is altijd een goed idee. Maar omdat ik wel 2 pakken met pita’s in de voorraadkast had liggen( ik maak ze tegenwoordig zelf), leek het met een goed idee om daar iets mee te maken. Ik heb een super lekker pita gemaakt met gerookte kip en een zelfgemaakt kerriesausje.  Het lekkerste is om het kerriesausje zelf te maken (zal dat ook in het recept zetten), maar heb je toevallig nog knoflooksaus of een ander sausje in de koelkast staan, dan kun je dit ook gebruiken. Eet je geen vlees? Geen probleem gebruik dan een gekookt ei. Je kunt trouwens ook kiezen voor spelt pita’s.

Ben benieuwd of jij ook gaat smullen met dit super lekkere lunchgerecht!

Op zoek naar nog meer lunch ideëen, kijk dan eens naar: 

• pestobroodjes uit de oven
• veggie wrap

Nodig

• 2 pita's
• handje rucola
• 50 gram gerookte kip
• 1 el cashewnoten
• 4 zongedroogde tomaatjes
• kerriesaus*
• *KERRIESAUS
• 3 el mayonaise
• 1 el kerriepoeder
• 1 el gembersiroop

Doen

1. Doe het pitabroodje in de broodrooster (of in de oven). Snijd ondertussen de gerookte kipfilet in dunne plakjes en de zongedroogde tomaten door de helft.
2. Meng de mayonaise met kerriepoeder en gembersiroop tot een sausje.
3. Snijd de pita open, beleg met plakjes kip, tomaat, cashewnoten en lepel kerriesausje erop.

Smakelijk!