Snel en smakelijk: paprika- tomatensoep

paprika- tomatensoep

Soep is altijd een goed idee. Of je het nu serveert als lunch of voorgerecht, een warme kom soep kan iedereen opvrolijken. Zeker tijdens koude dagen is het de perfecte opwarmer, maar ook in andere seizoen kan deze soep goed. Deze paprika-tomatensoep is ontzettend makkelijk te bereiden en zoveel smaakvoller dan de kant-en-klare varianten. Het mooie is dat de oven het meeste werk voor je doet.

Serveer de soep met een stuk vers (stok)brood en kruidenboter of probeer eens focaccia met zelfgemaakte pesto. Een perfecte combinatie voor een complete en smaakvolle maaltijd.

Ga jij deze soep binnenkort maken?

Tips

1. Naast rozemarijn kun je ook andere verse kruiden toevoegen, zoals salie, tijm of oregano.
2. Heb je nog courgette, venkel, wortel of bleekselderij over? Voeg ze gerust toe bij de tomaat en paprika.
3. Maak de soep nog specialer door wat krokant uitgebakken pancetta toe te voegen of gewokte scampi.
4. Een scheutje room of een lepel crème fraîche maakt de soep heerlijk romig.
5. Gehaktballetjes doen het ook erg goed in deze soep en maken hem extra vullend.

Je kunt de soep volledig aanpassen aan jouw smaak en voorkeuren. Experimenteer gerust en laat me weten wat jouw favoriete combinatie is!

Dol op soep? Kijk dan zeker ook eens naar onderstaande recepten: 

• tomatensoep met tortellinni
• tomaten- groentesoep met balletjes
• ramen, overheerlijke maaltijdsoep
• bizar lekkere Birmaanse kippensoep

Op zoek naar meer inspiratie voor heerlijke soeprecepten? Dan is dit kookboek absoluut een aanrader!

Nodig

• 4 rode (punt) paprika
• 500 gram tomaten
• 2 tenen knoflook
• 1 (rode) ui
• 1 el balsamico azijn
• 3 el olijfolie
• 1 blik tomatenblokjes
• 1 liter bouillon (bij voorkeur groente- of kippenbouillon)
• paar takjes rozemarijn
• peper en zout naar smaak

Doen

• Verwarm de oven voor op 180 ºC. Snijd de tomaten en paprika’s in grove stukken en meng ze samen met de knoflook, ui, balsamicoazijn, olijfolie, rozemarijn, peper en zout in een ovenschaal.
• Rooster de groenten ongeveer 30 minuten in de oven, totdat ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.
• Doe de geroosterde groenten in een pan en voeg het blik tomaten en de bouillon toe. Laat het geheel 10 minuten zachtjes koken. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
• Schep de soep in kommen en garneer met een takje rozemarijn. Voor extra smaak kun je wat room of croutons toevoegen.