Minestronesoep met pasta en kalkoen

Minestronesoep

Super tof, van Fontaine uitgevers ontving het boek Favorieten van La Place. Er staan heerlijke recepten in, lees zeker eens mijn kookboekrecensie over dit kookboek. Zoals altijd kook ik een recept uit het boek, genoeg keuze. Ik heb uiteindelijk gekozen voor Minestronesoep, dit gerecht staat nog niet op mijn blog en natuurlijk omdat dit een heerlijke maaltijdsoep is. Ik vind ook heel handig, dat je een grote pan kunt maken en kunt voorbereiden, als je voor veel mensen moet koken (komt hier natuurlijk regelmatig voor). Verder zit alles wat je nodig hebt, veel groente, pasta en vlees in deze soep. Dat is echt comfortfood ten top. Omdat ik nog een paprika had, die op moest heb ik deze ook in de soep gedaan. Je kunt sowieso alle soort groenten die je lekker vindt in deze soep verwerken. Heb je geen kalkoen? Gebruik dan kipfilet. Liever geen vlees, dan kun je altijd bonen in de soep. Serveer met stokbrood en (zelfgemaakte) kruidenboter of pesto. Dat wordt weer smullen. Heb je trouwens nog soep over, eet de dag erna als lunch!

Zin in een andere maaltijdsoep? Bekijk dan zeker eens onderstaande recepten;

• Birmaanse kippensoep
• Mexicaanse maaltijdsoep
• zelf erwtensoep maken, volgens oma’s recept

Nodig

• 1 ui gesnipperd
• 2 tenen knoflook, geperst
• 30 gram ontbijtspek in reepjes
• 100 gram, kalkoen in blokjes
• 1 prei, in halve ringen gesneden
• 100 gram wortels, in plakjes
• 3 stengels bleekselderij, in boogjes gesneden
• 400 gram tomaten, in blokjes
• 1 paprika, in reepjes
• 100 gram korte pasta
• 1 tl geroosterde paprikapoeder
• 1 takje rozemarijn
• 500 gram pasata pomodore
• 1 liter water
• peper en zout naar smaak
• stokbrood
• kruidenboter

Doen

1. Maak alle groente schoon, snijd deze net als het spek en de kalkoen.
2. Kook pasta volgens de verpakking
3. Verhit olie in stoofpan en bak de spek en kalkoen goudbruin
4. Voeg achtereenvolgens de ui, prei, wortel, bleekselderij en tomatenblokjes toe. Bak 2 minuten en doe de knoflook, paprikapoeder en rozemarijn erbij. Bak nog 1 minuut.
5. Doe de pasata en water erbij en breng aan de kook. Kook ± 10 minuten totdat de groente gaar zijn, voeg de pasta toe. Breng op smaak met peper en zout. Serveer met stokbrood en kruidenboter of (zelfgemaakte) pesto.

Niet zo dol op kalkoen, gebruik dan kip. Liever helemaal geen vlees? Gebruik dan paddestoelen of champignons.