Lekker verse mango salsa

mango salsa

Mango salsa heeft onze dochter al regelmatig gemaakt. Ik vergeet het steeds te fotograferen, op te schrijven en dit heerlijke frisse gerecht met jullie te delen. Nog steeds heb ik corona en de grootste klacht is vermoeidheid. De trap op lijkt een berg die ik moet beklimmen en terwijl ik dit typ, lig ik half te slapen boven het toetsenbord. Ik had niet gedacht dat dit virus er zo inhakt en hoop dat ik snel weer op de been ben. Dat niks doen en uitrusten is niks voor mij. Maar je kunt je voorstellen dat ik zo blij ben, dat onze dochter kookt. Zeker deze heerlijke, frisse en gezonde mango salsa. daar heeft ze heerlijke wraps bij geserveerd. Het is een heel simpel recept, het is alleen veel snijwerk.

Tips

Je kunt eventueel  rode paprika gebruiken in plaats van groene of je gebruikt ze beide. Ben je dol op koriander, voeg dit dan toe. Je kunt eventueel ook nog mais, tomaatjes en/of ijsbergsalade toevoegen.  Deze mango salsa smaakt uitsteken bij enchiladas of bij loaded nachos.

dol op de Mexicaanse keuken? Kijk dan zeker ook eens naar onderstaande recepten. 

• Mexicaanse tosti, een feestje aan tafel
• Mexicaanse pastasalade, lekker kleurrijk
• zelfgemaakte wraps met kip
• Mexicaanse vega bowl
• Mexicaanse maaltijdsoep

Nodig

• 2 mango
• 1 komkommer
• 1 groene paprika
• 1 hele chilipeper
• Sap van 1 limoen

Doen

1. Snijd de mango, paprika en komkommer in hele kleine blokjes (± 5 mm). Hak de rode peper fijn.
2. Meng de mango, paprika, komkommer en rode peper en roer de sap van de limoen erdoor