Burrito’s: zelfgemaakt wereldgerecht op je bord!

Burrito’s

Vroeger, ongeveer 25 jaar terug, toen ik nog jong was ;-), maakte ik vaak  burrito’s van de wereldgerechten. Op een gegeven moment dacht ik, dat ik ze net zo gemakkelijk zelf kan vervaardigen. Gek genoeg heb ik mijn recept nooit met jullie gedeeld, terwijl ik het regelmatig klaarmaak en onze kinderen er dol op zijn. Hoogste tijd dus om dat te veranderen.

Ik heb een snelle versie, waarbij ik gebruik maak van voorgesneden Mexicaanse groenten, salsa uit een potje (ja, ik weet het, niet zo lekker, wel zo makkelijk) en Mexicaanse kruiden. Als ik meer tijd heb, maak ik de salsa zelf, samen met de Mexicaanse kruiden, en snijd ik de groenten zelf. Zelf wraps maken kan natuurlijk ook. Je kunt zelf kiezen wat voor jou het beste werkt en hoeveel tijd je hebt. In ieder geval is het elke keer weer een succesgerecht. Je kunt er zelfgemaakte guacamole, pica de gallo met verse ananas en/of tortillachips bij serveren.

Tips:

• Als je geen voorgesneden groenten hebt, kun je je eigen mix maken met paprika, prei, wortels, kidneybonen, maïs, courgette en champignons. Laat je creativiteit de vrije loop en kies wat je lekker vindt!
• Als je liever geen vlees hebt, zijn zwarte bonen een heerlijk vegetarisch alternatief.
• Je hoeft je niet per se gehakt te gebruiken; probeer eens kip voor een smakelijke variatie.

Zelf Mexicaanse kruidenmix maken*

Als je de juiste kruiden in huis hebt is deze kruidenmix in een mum van tijd klaar en extra lekker. Meng chilipoeder, komijn, gerookte paprika, gedroogde oregano, knoflookpoeder, uienpoeder, peper en zout naar smaak. Klaar is kees!

recept zelfgemaakt salsa

Doe in de volgende ingrediënten in de hakmolen en mix tot een saus: 1 blik tomatenblokjes, 1 teen knoflook, 2 stengels bosui, handje vol verse koriander, sap van 1 limoen, 1 tl komijn, 1 tl paprikapoeder en jalapeño pepers naar smaak (ik heb 3 plakjes gebruikt)

Hoe maak je guacamole?*

Doe in een vijzel 2 avocado’s (haal wel de pit eruit en de schil eraf), 15 gram koriander, 2 tomaten in stukken , 2 tenen knoflook, sap van 1 limoen, 2 fijngesneden lente-ui, peper en zout naar smaak. Stamp het geheel fijn tot guacamole. Geen vijzel? Dan kun je het eventueel ook met de staafmixer doen, maar maak niet te fijn.

Ben je dol op de Mexicaanse keuken? Probeer dan ook eens:

• Mexicaanse tosti, een feestje aan tafel
• Mexicaanse pastasalade, lekker kleurrijk
• zelfgemaakte wraps met kip
• Mexicaanse vega bowl
• Mexicaanse maaltijdsoep

Nodig

• 500 gram rundergehakt
• 1 ui, gesnipperd
• 2 tenen knoflook
• Mexicaanse groentmix; (bijvoorbeeld paprika, mais, prei, kidneybonen)*
• blikje mais
• Salsa saus
• Wraps
• Creme fraiche
• Mexicaanse kruiden
• geraspte kaas
• peper & zout naar smaak

Doen

1. Fruit de ui in olijfolie. Voeg het gehakt toe en bak het rul. Doe de kruiden erbij.
2. Voeg de groenten toe samen met de salsa saus. Laat ongeveer 10 minuten sudderen op zacht vuur. Breng op smaak met peper & zout.
3. Maak ondertussen de saus: meng crème fraîche of zure room met Mexicaanse kruiden en geperste knoflook.
4. Bereid de wraps volgens de instructies op de verpakking. Smeer met een lepel saus over de wrap. Voeg een lepel gehaktsaus toe en rol op.
5. Leg de opgerolde wraps in een ingevette ovenschaal. Als alles klaar is, strooi geraspte kaas erover en zet ongeveer 15 minuten in de oven, totdat de kaas gesmolten.