Zalige zoete aardappelgratin!

zoete aardappelgratin met groente

Van Citrus ontving het kookboek 33 recepten voor lekkers met zoete aardappel, om een kookboek recensie over te schrijven. Dol op kookboeken en op zoete aardappels, dus ging vol enthousiasme aan de slag. Het was ook wel ontzettend moeilijk om te kiezen welk recept ik ging maken, want ze waren bijna allemaal even lekker. Lees hier verder voor mijn recensie van dit boek. Maar goed, ik heb uiteindelijk gekozen om een zoete aardappel gratin te maken met aubergine en courgette. Tjonge, wat was dit lekker. Zelf mijn man en onze zoon, die niet zo dol zijn op zoete aardappels vonden het heerlijk. Alleen was het verzoek van hen, om dit met gewone aardappels te maken. Prima, maar ik en onze dochters eten het liever in de originele versie. Ik heb er een stukje verse zalm bij geserveerd, maar een stukje gegrilde kip kan er ook uitstekend bij. Liever geen vlees? Kies dan voor een vegetarische worst of een ander vleesvervanger.

p.s. ik heb me bijna helemaal aan het originele recept gehouden van de. zoete aardappelgratin 😉

Dol op zoete aardappel? Kijk dan zeker eens naar onderstaande recepten:

• zalige zoete aardappel wedges
• gevulde zoete aardappel met salsa
• salade met zoete aardappel en kikkererwten

Nodig

• 600 gram zoete aardappels
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 200 gram crème fraîche
• 10 gedroogde tomaatjes, fijn gesneden
• 2 teentjes knoflook, geperst
• verse Italiaanse kruiden naar smaak, gehakt
• 200 gram geraspte mozzarella
• peper en zout naar smaak

Doen

1. Was de groenten. Schil de zoete aardappel. Snijd de aubergine, courgette en zoete aardappel in schijfjes, maximaal 5 mm dik.
2. Verwarm de oven op 180 ºC. Meng in een grote kom de crème fraîche met zongedroogde tomaten, knoflook en de kruiden.
3. Voeg de schijfjes toe en breng op smaak met peper en zout.
4. Vet een ovenschaal in en verdeel het mengels met de groente. Bestrooi met geraspte mozzarella.
5. Zet ongeveer 45 tot 60 minuten in de voorverwarmde oven. Kijk wel regelmatig, want elke oven is anders.