Lekker variëren met aardappel

Aardappel

Paar weken geleden een paar recepten van witlof op een rij gezet. Blijkt dat de lezers (jullie dus) dat handig vinden. Dit keer zet ik wat ideeën met aardappels op een rij. Want met een aardappel kun je ook alle kanten uit. Je kunt de aardappel koken, bakken, in de oven, frituren, pureren. De aardappel kun je koud eten in een salade of in een stamppot. Op de boerderij verbouwen we zelf aardappelen, dus ik heb in ieder geval tot juli voorraad (dan worden ze meestal verkocht aan de fabriek om frieten te maken).

lekkere recepten:

1. De aardappel wordt meestal gekookt. Hoe doe je dat? Voor de meeste is dit vanzelfsprekend, maar toch even de bereiding.  Schil de aardappelen met een aardappelmesje of een dunschiller. Zorg dat de aardappels allemaal in gelijke stukken zijn gesneden, dit ivm de kooktijd. Was ze goed. Op 1 kg aardappels moet je 2 dl water doen. Laat de aardappels 20 minuten gaar koken. Controleer de gaarheid door met vork in de aardappel te prikken. Aardappels kun je serveren met groente, een stukje vlees of vis.
2. Aardappelpuree is de basis voor stamppot en ovenschotels. Maak de gare aardappel fijn met een stamper. In een ander pan beng je 3 dl melk aan de kook. Klop met een garde de kokende melk en 30 gram boter door de puree. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout. Variatietips: voeg eens uitgebakken spekjes en/of kaas toe. Je kunt ook 1 el mosterd toevoegen of wat dacht je van olijven of gehakte peterselie
3. Met warme zomerdagen is ook heerlijk om een koude schotel met aardappels te maken of een heerlijke aardappelsalade.
4. Gebakken aardappels doen het ook altijd goed. Snijd stevig gekookte aardappels in plakjes en bak ze in olie of boter 10-15 minuten goud bruin. Variatietips: fruit eerst uitjes en voeg dan de aardappelen toe. Hetzelfde kun je ook met spek doen. Breng op smaak met zout.
5. Aardappels uit de oven is ook heerlijk. Het lekkerste zijn nieuwe aardappel (wel goed gewassen) in de schil. Verwarm de oven tot 180 ºC. Snijd de aardappel in kwarten. Besprenkel met olijfolie, (verse) rozemarijn en zout naar smaak. Het lekkerste is trouwens zout is Fleur de Sel. Zet de aardappels ongeveer 20-25 minuten in voorverwarmde oven.
6. Een heerlijk bijgerecht is Gratin Dauphinois, lekker met room en kaas.
7. En de favoriet van de meest kinderen en ook wel volwassen heb ik tot laatste bewaard, namelijk zelfgemaakte frietjes.

Je kunt me ook volgen op Pinterest!