Te lekkere lasagnerolletjes met gehakt en spinazie!

Lasagnerolletjes met gehakt en spinazie

Op Pinterest al een paar keer lasagnerolletjes voorbij zien komen. Dat wilde ik ook eens maken, alleen zijn de meeste recepten met ricotta, daar ben ik niet zo kapot van. Verder wilde ik graag iets met gehakt en spinazie maken. Deze combinatie kwam ik niet tegen, dus ik heb zelf maar een lekker recept verzonnen. Het is even werk en je moet een paar pannen vies maken, maar dan heb je ook wat. Deze lasagnerolletjes zijn echt super lekker en zullen zeker regelmatig terugkeren op onze tafel!

Lees ook eens:

• zalige zalmlasagne met scampi’s
• lekkere lasagne van aardappels en courgette
• cannelloni bolognese

Nodig

• 250 gram verse lasagnebladen
• 500 gram rundergehakt
• 1 gesnipperde ui
• 4 tenen knoflook
• (verse) Italiaanse kruiden (rozemarijn, tijm, oregano)
• 400 gram grof gesneden (diepvries) spinazie
• 1 el mosterd
• 2 el bloem
• paar takjes verse basilicum
• 1 el rode wijn azijn
• 2 blikken tomatenblokjes
• snufje chilipeper
• 250 gram (light) crème fraîche
• 50 gram Parmezaanse kaas
• 125 gram mozzarella
• peper en zout naar smaak
• olijfolie

Doen

1. Verwarm de oven op 180 ºC. Ontdooi de spinazie langzaam op laag vuur. Hak basilicum steeltjes en 2 tenen knoflook fijn. Doe deze in een pan met olijfolie, blus met rode wijn azijn en voeg tomatenblokjes toe. Laat pruttelen op zacht vuur.
2. Fruit ui en rul vervolgens het gehakt. Breng op smaak met Italiaanse kruiden, 2 tenen geperste knoflook, peper en zout. Meng ondertussen in een kom, crème fraîche met parmezaanse kaas.  Als de spinazie is ontdooit, meng bloem en mosterd erbij. Doe de spinazie bij het gehakt en roer door elkaar.
3. Leg de verse lasagne bladen op bakpapier, smeer in met crème fraîche mengsel en verdeel het gehakt erover. Doe in een ovenschaal een dun laagje tomatensaus. Rol de lasagne op en leg op de tomatensaus. Als je klaar bent met de lasagnerolletjes, verdeel de rest van de tomatensaus, leg plakjes mozzarella erop en tot slot een paar blaadjes verse basilicum.
4. Zet de lasagnerolletjes 35 – 45 minuten in de oven, totdat ze gaar zijn. Garneer met verse basilicum of andere verse kruiden. Serveer met rucola.

Smakelijk eten, maar dat zal zeker lukken!