Salade met kip in een tortilla bowl!

Salade met kip uit een tortilla bowl

Maandag ben ik met mijn beste vriendinnetje naar de sauna geweest. Nu zul je vast denken, wie gaat nu met deze temperaturen naar een welnesscentrum, dat zal je verbazen, het was best druk. Heerlijk bij het zwembad liggen, rustig een boek lezen en tussendoor een saunabezoekje om vervolgens te dompelen in het koude water. Als we gaan, blijven we meestal ook een hapje eten en dan kies ik meestal een salade in een tortilla bowl. Die vind ik zo lekker en ik wilde deze ook eens zelf maken. Nou, dat is gelukt en nog lekkerder dan de originele. Niet alleen heerlijk, maar ook nog eens een lust voor het oog! Ga jij dit ook eens proberen?

Ik heb nu een mini tortilla bowls (tortilla doorsnede 20 cm) gemaakt als lunch maar kan ook als voorgerecht voor 4 personen. Wil je het als hoofdgerecht eten, wat uitstekend kan (is dan wel voor 2 pers),  gebruik dan tortilla wraps van ± 28 cm.

tips

Weinig tijd? Gebruik dan gerookte kip. Liever geen vlees? Dat kan natuurlijk ook, gebruik dat vis of tofu. Je kunt eventueel nog tomaten, komkommer en paprika toevoegen.

Zin in een andere salade? Lees dan eens:

• frisse bulgursalade met asperges
• heerlijke zomerse couscoussalade
• frisse Aziatische bowl

Nodig

• MARINADE:
• 3 el yoghurt
• 1 el olijfolie
• 1 knoflookteen, geperst
• 1 1/2 tl kerriepoeder
• DRESSING:1 el yoghurt
• 1 el mayonaise
• 1 el gembersiroop
• ±1 tl kerriepoeder (naar smaak)
• VERDER:4 tortilla wraps ø 20 cm
• olijfolie
• 4 schijven (verse) ananas, in kleine stukjes
• 200 gram kipfilet, in blokjes
• jonge bladsla
• 4 el cashewnoten
• eventueel 250 gram groene aspergetips of komkommer, paprika, sperzieboontjes...

Doen

1. Leg de blokjes kipfilet minimaal een uur in de marinade.
2. Verwarm de oven op 200 ºC.  Smeer de tortilla wraps in met kwast met een beetje olijfolie. Leg deze in een ronde ovenschaal met een prop aluminiumfolie (zie afbeelding).  Zet de tortilla bowls ongeveer 10 minuten in de oven, totdat ze krokant zijn.
3. Maak ondertussen de dressing van yoghurt, mayonaise, gembersiroop en kerriepoeder. Bak de kip gaar in een beetje olijfolie.
4. Zet de tortilla bowl op een bordje en verdeel achtereenvolgens de salade, kip, cashewnoten, ananas en aspergetips. Besprenkel met dressing. En nu…… smullen!!!