Toffe mini-tompoes met zomerfruit, lekker snel klaar!

mini-tompoes met zomerfruit

De rode bessen beginnen rijp te worden, er zijn volop aardbeiden en blauwe bessen had ik ook nog in de koelkast. Zoals jullie weten doe ik niet zo graag bakken, omdat je heel precies moet zijn. Maar met al dat heerlijk zomerfruit, daar moet ik toch iets mee? Nu vind ik één van de lekkerste gebakjes een tompoes. Aan de slag met een combinatie van zomerfruit en een tompoes. Neem aan, als ik het kan maken, dan kan iedereen het. Dit is een super simpel recept en je hebt meteen iets heel bijzonders om bij te koffie te geven als je bezoek krijgt. Trouwens ook heel lekker bij een high-tea.
Ik heb de banketbakkersroom niet zelf gemaakt, dat zou wel kunnen en is waarschijnlijk ook lekkerder. Normaal gesproken zou ik dat wel doen, maar ik had niet zoveel tijd (lees geduld). De keus is natuurlijk aan jou!

Zelf banketbakkersroom maken:

Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap met een mespunt het merg eruit. Breng in een pan de melk, slagroom, het merg en vanillestokje en de helft van de suiker aan de kook. Splits de rest van de eieren en doe de dooiers in een kom. De eiwitten worden niet gebruikt. Roer de eidooiers met de rest van de suiker los in een kom en roer de rest van de bloem (3 el) erdoor. Meng een scheutje warme melk door het eimengsel en schenk terug in de pan. Roer goed door. Breng de banketbakkersroom al roerend aan de kook en laat op laag vuur garen tot een stevige dikke vla. Blijf roeren en voeg de kardemom toe. Laat de banketbakkersroom afgedekt 45 min. in de koelkast afkoelen. Verwijder voor verder gebruik het vanillestokje. Bron: Albert Heijn

Bowien heeft ook nog allemaal lekkere baksel. Kijk maar eens naar:

• Gefelici-cheescake met choco en banaan
• Toffe tiramisutaart om van te smullen
• Feestelijke candybar cake
• Gezellige Cupcake quiches
• Perfecte pannenkoekentaart
• Smullen van stroopwafeltaart

Nodig

• 5 plakjes bladerdeeg van roomboter
• 140 gram banketbakkersroom
• verse aardbeien
• rode bessen
• bosbessen
• poedersuiker

Doen

1. Verwarm de oven op 200 ºC. Leg de plakjes bladerdeeg op een bakplaat bekleed met bakpapier. Snijd het bladerdeeg in vieren. Zet ongeveer 15 minuten in de oven, totdat ze gaar zijn. Laat afkoelen.
2. Maak ondertussen de banketbakkers room volgens de verpakking of maak deze zelf*.
3. Smeer het onderste stukje bladerdeeg in met banketbakkersroom, verdeel het zomerfruit en smeer de bovenste bladerdeeg ook in met room. Leg deze er bovenop (zie afbeelding), nog een beetje room, een stukje fruit en poedersuiker.

En nu…. smullen maar!

*