Razendsnelle Thaise rode curry!

THAISE RODE CURRY –

Als Kimberley kookt voor “De Snelle Student”, maken we de portie’s grotere porties, dan kunnen wij meteen mee-eten en meteen testen. Deze snelle Thaise rode curry met veel groente is helemaal goedgekeurd!!!! Nog een voordeel het is snel klaar en dat is heel wenselijk op drukke doordeweekse dagen. Onze kinderen eten graag scherp (ik wat minder), dus zij hebben genoten van dit gerecht.

de snelle student

Leuk om je terug te zien bij De Snelle Student. Vorige week kookte ik echt Hollandse kost en was ik blij verrast met jullie leuke reacties. Deze week kook ik een gerecht uit mijn favoriete keuken namelijk; de Aziatische. Wanneer ik echt weinig tijd heb, geen zin heb om te koken (ja, die dagen hebben we allemaal) en de studiefinanciering is nog niet binnen, kies ik meestal voor een Thaise curry. Curry’s zijn ontzettend makkelijk, goedkoop en je kunt ze vullen met ingrediënten die jij lekker vindt. Ik koos voor een rode curry, very spicy! Ben benieuwd of jullie ook zo enthousiast worden van dit gerecht.

Ben je ook zo dol op curry? Kijk dan ook eens naar onderstaande recepten: 

• verrassende viscurry
• vegetarische curry met aubergine, kikkererwten en bloemkool
• kruidige kipcurry
• curry met spinazie

Nodig

• 1,5 kopje basmati rijst
• Wok- of arachideolie
• 2 kipfilets
• groentemix (naar keuze)
• 3 tenen knoflook
• 1 duim gember
• 200 ml kokosmelk
• 1/2 van de rode currypasta
• kipkruiden (of cayennepeper, paprikapoeder en ketoembar)
• 1 el oestersaus
• sap van een halve limoen

Doen

1. Snijd de kipfilets in blokjes en kruid ze. Snijd de knoflook en gember in fijne stukjes. Zet je wok op een hoog vuur. Giet twee eetlepels olie in de pan en voeg er de gekruide stukjes kip bij.
2. Ondertussen voeg 1,5 kopje rijst en 3 kopjes water samen in een pannetje en kook volgens de verpakking.
3.  Wanneer de stukjes kip gaar zijn, kun je de knoflook en gember bijvoegen. Bak kort mee. Voeg de groenten erbij en wok twee minuten. Vervolgens doe de kokosmelk en de helft van de rode curry pasta bij de kip en groenten, samen met de oestersaus en het limoensap. Laat het geheel even sudderen op een laag vuurtje.
4.  Verdeel de rijst over de kommen en vervolgens de saus. Serveer en garneer eventueel met verse kruiden naar wens.

PRIJS

€11,59 voor 2 personen DUS maar liefst €5,79 per persoon.

BEREIDINGSTIJD

25 minuten