Verrukkelijke Tagliatelle met tonijn, venkel en pangrattato

Verrukkelijke Tagliatelle met tonijn, venkel en pangrattato

Ik wil graag iets maken met venkel en tonijn voor het avondeten. Ik ben dol op pasta, tonijn en ansjovis. Ik maak regelmatig pasta alla Puttanesca of broccoli pasta waar al deze ingrediënten inzitten. Dit keer wilde echter eens iets anders maken, iets origineels en niet voor de hand liggend. Ik vind het echt super leuk om het internet af te speuren en in kookboeken te duiken om inspiratie op te doen. Zoals altijd wordt het dan een gerecht met diverse recepten door elkaar en een beetje van mezelf. Ik heb namelijk een verrukkelijke tagliatelle gemaakt met tonijn, gekarmaliseerde venkel, zongedroogde tomaatjes en een pangrattato (= gemalen brood in Italiaans) met ansjovis. Echt dit was zo ontzettend lekker, dit gaat echt vaker op tafel komen. Ben benieuwd of jij ook fan wordt?

tips

• Ben je niet zo dol op ansjovis? Laat dit dan weg en voeg in plaats daarvan wat olie toe aan de pangratto.
• Als alternatief voor pangratto kun je ook pesto maken.
• Niet zo’n fan van venkel? Gebruik dan uien als alternatief.

Ben je ook zo dol op pasta? Kijk dan ook eens naar onderstaande recepten:

• pasta met citroenpesto
• pasta alla Norma 
• pasta met truffelsaus
• pasta met zelfgemaakte pesto

Nodig

• 500 gram (verse) tagliatelle
• 2 blikken tonijn op olie
• 2 tenen knoflook
• gemalen gedroogde rode chilipeper
• 5 zongedroogde tomaten
• 1 venkel
• sap van 1 citroen
• 1 blikje ansjovis
• 3 sneetjes (oud) brood
• verse basilicum
• klontje (room)boter
• peper en zout naar smaak

Doen

1. Laat tonijn uitlekken in vergiet en vang de olie op. Maak de venkel schoon en snijd in hele dunne plakjes. Snijd de zongedroogde tomaatjes fijn.
2. Doe de olie van de tonijn in een pan samen met venkel en geperste knoflook. Bak totdat de venkel van kleur veranderd. Voeg een snufje chilipeper en de zongedroogde tomaten toe. laat op zacht vuur staan. Kook ondertussen de pasta volgens de verpakking.
3. Doe oud brood met ansjovis (+ olie) en 3 takjes verse basilicum in de keukenmachine en hak fijn. Bak het broodkruim bruin in roomboter.
4. Voeg citroensap en tonijn toe aan de saus. Giet de pasta af, vang wat kookvocht op. Doe dit bij de pasta met een scheutje olijfolie. De saus kan er nu bij. Rangschik de pasta op borden, verdeel de pangrattato, garneer met verse basilicum. Serveer met een salade.

Smullen maar…….