Smullen van Saltimbocca
-
- viscurry
Wil je het recept ook maken, maar heb je daar nu geen tijd voor? Pin het recept dan op je eigen board of deel het recept en vind het later makkelijk terug!
viscurry
Het is weer tijd voor de #swiepswoepswap (ofwel ik kook een recept van een collega foodblogger), super tof initiatief van Mandyandmore. Ik werd dit keer gekoppeld aan Coriens Iten ofwel comfortfood uit Friesland. Eerlijk gezegd kon ik haar blog nog niet, maar wat een heerlijke recepten heeft ze op haar site staan. Bijvoorbeeld Orzo met gegrilde groente, pantosti Tuna Melt, boerenkoolpesto en ga zo maar door. Omdat ik toch moest kiezen, heb ik gekozen voor een heerlijke viscurry met groente. De keuze is hier op gevallen omdat we allemaal dol zijn op vis en daarnaast staat een viscurry nog niet op mijn website. Natuurlijk heb ik het recept hier en daar aangepast (maar daar had je waarschijnlijk al rekening mee gehouden). Nou, ik zal je zeggen, dit ga ik zeker nog eens maken, want we hebben gesmuld! Ik hou van de combinatie met kokos, dat geeft dit gerecht een extra lekkere smaak. Omdat ik geen curry madras kruiden in huis had, heb ik mijn eigen kruidenmix gemaakt, dat gaat prima. Serveer er rijst, naan en een frisse salade bij.
Ben je ook zo dol op vis? Kijk dan zeker eens naar onderstaande recepten:
Nodig
4 personen
- 300 gram (zilvervlies)rijst
- 6 el curry madras kruiden of : 1/2 tl kerriepoeder, 1/2 tl kurkuma, 1/2 tl cayenne peper, 1/2 tl komijn, 1/2 korianderzaad
- 2 rode paprika's in blokjes
- 2 courgette in blokjes
- 1 rode ui, gesnipperd
- 3 tenen knoflook, fijngesneden
- 450 gram zeevruchtenmix
- 400 ml kokosmelk
- 2 cm gember
- 2 el garam masala
- olie
- eventueel verse koriander
Doen
- Meng de bovenstaande kruiden als je geen curry madras kruiden hebt. Fruit teentje knoflook, de helft van de kruiden en 1 cm gember in olie en voeg de zeevruchten toe.
- Als zeevruchten gaar zijn haal je ze uit de pan en leg ze op een bord. Kook rijst volgens de verpakking.
- Fruit de gesnipperde ui, de andere twee tenen knoflook, de ander helft van de gember, de rest van de kruiden, de garam masala en voeg de groente toe.
- Doe de kokosmelk en eventueel wat water erbij en laat even pruttelen. Voeg de vis toe en verwarm nog even mee.
- Serveer de viscurry met rijst en garneer eventueel met verse koriander.
