Te gekke Teriyaki bowl met gegrilde kip en ananas

Teriyaki bowl

Wat zijn de food trends van 2018? Eigenlijk zetten de trends van voorgaande jaren zich door. Zoals: – lokale ingrediënten gebruiken – minder vlees eten en in daarvoor in de plaats plantaardig eten – weten waar het eten vandaan komt – alcohol vrije drankjes, smoothies en mixen – minder voedsel verspilling – poké bowls uit Hawaii
Als ik dit typ, denk ik dat ik aardig bezig ben met de trend. Ik probeer zoveel mogelijk producten lokaal te kopen en we eten zoveel mogelijk van het seizoen. Daarnaast eten we niet elke dag vlees en proberen af en toe de plantaardige variant. Regelmatig hebben we restjesdag en eten we op, wat nog over is van de voorgaande dagen. En dan heb ik het nog niet gehad over bowls, daar ben ik heel groot fan van. het lijkt met super leuk om daarmee de experimenteren. Ik kwam op Pinterest een teriyaki bowl tegen met gegrilde kip en ananas, zag er fantastisch uit. Hier heb ik dit heerlijke gerecht op geïnspireerd. Doordat je alle ingrediënten apart grilt, proef je veel meer de smaken, dan wanneer je alles in 1 pan maakt. Het is wel veel werk, eerlijk gezegd, maar zeker de moeite waard, want het is echt super lekker!

Wil je eens een andere bowl proberen? Lees dan verder op:

• Frisse Aziatische Bowl
• sushi bowl
• gado gado bowl met saté

Nodig

• 2 kipfilets
• 1 courgette, in plakjes
• 6 mini paprika’s in reepjes
• verse ananas, schoongemaakt
• 1 rode ui , in ringen
• 2 kopjes water
• kokosmelk
• zout naar smaak
• 2 kopjes basamati rijst
• 60 ml ketjap
• 2 el azijn
• 1 el olie
• 1 el bruine suiker
• 1 el honing
• 1 blokje verse gember, fijngehakt
• 1 teentje knoflook, geperst
• 2 theelepels maizena
• snufje paprikapoeder
• 1 el zwarte sesamzaadjes
• eventueel wat verse koriander

Doen

1. Maak een sausje van ketjap, azijn, sesamolie, honing, gember, knoflook, papje van maizena (met een beetje water), paprikapoeder en bruine suiker. Marineer de blokjes kip minimaal 30 minuten in een 1/4 van de saus. Kook het water met kokosmelk en voeg al roerend de rijst toe.  Zet het vuur laag, leg deksel op de pan en laat gedurende 20 minuten sudderen. Haal van het vuur en laat 10 minuten staan.
2. Verwarm ondertussen de grillpan. Besprenkel de courgette, paprika, uien en ananas met olijfolie. Grill eerst de courgette, dan ananas, paprika en uien gedurende enkele minuten aan elke kant, totdat ze gaar zijn.  Leg tot slot de kip op de grill. Bak aan elke kant, totdat de kip gaar is. Snijd de kip in stukken. Om de groenten en ananas warm te houden, terwijl je bent aan het grillen, kun je ze in de oven zetten op 100 º C.
3. Verdeel de rijst over 4 kommen (ofwel bowls). Rangschik vervolgens de gegrilde groenten, ananas en kip. Tot slot doe je het resterende teriyaki saus erover. Garneer met zwarte sesamzaadjes en eventueel voor de liefhebber met verse koriander.

Voor de vegetarische variant, gebruik zalm of tofu in plaats van kip.