Super lekker stokbrood met sardines en groene asperges

stokbrood met sardines

Ik ben echt dol op vis. Of het nu tonijn, zalm, makreel, garnalen of forel is (ik kan eigenlijk alle vissoorten opnoemen. Regelmatig maak een pastasalade met tonijn gemaakt of wat dacht je van waanzinnige wraps met makreelsalade  Dit zijn beide super lekkere gerechten om te eten als lunch of voor een picnick. Nu wilde ik graag eens iets nieuws proberen, iets dat ik nog niet eerder heb gemaakt. Ik kwam uit op een lekker stokbrood met sardines, groene asperges, gekarameliseerde uien en een mayonaise met mierikswortel . Echt een verrassend lekker combinatie. Gelukkig had ik weer vrijwilligers in huis die graag wilde testen. Nou, ik kan je zeggen het is meer dan goedgekeurd! Deze stokbrood met sardines gaan we zeker vaker maken.

varitatietips:

Ben je niet zo dol op makreel, gebruik dan tonijn of (gerookte) zalm. De groene asperges kun je eventueel ook vervangen door courgette. Je kunt in plaats van stokbrood ook focaccia gebruiken of je maakt ere een sandwich van. Als extra toevoeging kun je eventueel tomaten of paprika gebruiken.

Ben je ook zo dol op vis? Kijk dan zeker eens naar onderstaande recepten:

• te gekke tonijnwrap
• tonijntartaar met avocado
• groene asperges met tonijnsaus
• salade gerookte forel, asperges en een zelfgemaakte Limburgse dressing

Nodig

• 2 uien in ringen
• 1 el boter
• 1tl stroop
• 1t mosterd
• 2 el yoghurtmayonaise
• 1 el mierikswortel
• sap van halve limoen
• gemengde salade
• 8 groene asperges, gewassen en geschild aan de onderkant
• blikje sardines
• Stokbrood

Doen

1. Gril de groene asperges in de grillpan of in de oven (± 10 minuten).
2. Doe een boter, uienringen, stroop en mosterd in een pannetje. Laat de uien langzaam karameliseren (ongeveer 20 minuten op zacht vuur).
3. Voor het sausje meng je de yoghurt mayonaise met mierikswortel en citroensap.
4. Smeer beide kanten van het stokbrood in met het sausje, leg salade erop en dan de uitgelekte sardines. Vervolgens leg je de gekarameliseerde uien erop en de ander helft van het stokbrood. Wil je ze leuk verpakken? Knip dan een reep bakpapier af, wikkel om het broodje en doe er vervolgens een touwtje om binden.

Heel veel plezier met de picknick!!!