Falafel
op mijn kooklijstje stond al heel lang om eens zelf falafel te maken, Kimberley wilde dat ook heel graag. Dus aan de slag,, maar dat ging niet van een leien dak (lees verder hieronder). Serveer de falafal met pitabroodjes, deze kun je kopen, maar als je toch bezig bent zou ik ze zelf maken, dan heb je de smaaksensatie compleet!!!!
De snelle student
Goed!
Vandaag maak ik
failproof (ironisch genoeg) falafel. Falafel is een Libanees gerecht en wordt vaak geserveerd in pita broodjes met salade en saus. Ik wilde al heel lang zelf falafel maken en dacht altijd dat het veel te ingewikkeld zou zijn, wat het niet is. Als je het op de juiste manier doet 😉
Ik zal starten met waar ik de fout inging; gebruik GEEN kikkererwten uit blik. Doe het niet. Alsjeblieft. Ik was eigenwijs genoeg en dacht dat ik erin zou slagen. Nee. Het was een grote rotzooi en alles viel uit elkaar in de pan. Doe jezelf een plezier en gebruik gedroogde kikkererwten. Zorg wel dat je de kikkererwten minimaal 24 uur laat weken in water en succes is gegarandeerd. Waag jij je eraan?
https://youtu.be/SvEA8WKsxiA
Nodig
(4 personen)- 500 gr gedroogde kikkererwten
- 2 pita broodjes
- 5 el volle yoghurt
- 2 tenen knoflook
- 1 citroen
- 1 eetlepel bloem
- 1 theelepel komijnzaad
- 1/2 theelepel cayennepeper
- 1 tl baharat kruiden
- paar takjes verse peterselie
- paar takjes verse munt
- paar takjes verse koriander
- flinke scheut olie
- peper en zout
Doen
- Laat de gedroogde kikkererwten minimaal 24 uur in water weken in de koelkast. Met kikkererwten uit blik gaat dit recept niet lukken (we tried it en dat ging mis!)
- Pureer de uitgelekte kikkererwten met een teentje knoflook, peterselie, koriander, komijnzaad, cayennepeper en citroensap in de keukenmachine tot een pasta.
- Voeg 1 eetlepel bloem toe, peper en zout en kneed het erin. Maak vervolgens balletjes of schijfjes met je handen.
- Verhit de olie in een diepe pan, het is van belang dat de olie heet genoeg is, ongeveer 180 ºC. Frituur ongeveer 4 minuten goudbruin en knapperig aan iedere kant.
- Doe de pita broodjes in een voorverwarmde oven en bak volgens de instructies.
- Hak de peterselie, munt en koriander fijn. Voeg dit toe aan de volle yoghurt samen met de baharat kruiden. Roer alles om en voeg tot slot nog wat citroensap, peper en zout toe. Voila! Je dip is klaar. Smakelijk!
KOSTEN:
€13,45 voor 4 personen dus €3,36 per persoon