Salade met gegrilde pruimen en burrata

Salade met gegrilde pruimen en burrata

Op social media zie ik regelmatig heerlijke salades met perzik en burrata voorbij komen. Dat ziet er zo lekker uit! Helaas had ik geen perziken in huis, maar wel een overvloed aan pruimen uit de tuin. Ik dacht: waarom niet met dit fruit? Tijd om het uit te proberen! Dus ben ik aan de slag gegaan met een salade met gegrilde pruimen en burrata.

Het resultaat? Een super lekkere, frisse en fruitige combinatie die echt geweldig smaakte! Het recept is ideaal als voorgerecht, maar als je de ingrediënten verdubbelt, kun je er ook een volwaardig hoofdgerecht van maken. Serveer het met een stukje (stok)brood, focaccia met pesto of (kruiden)boter en je hebt een heerlijke maaltijd.

Tips

• Extra Vulling: Voeg wat stukjes parmaham of een andere ham naar smaak toe
• Variaties: Geen pruimen in huis? Geen probleem! Probeer het dan met perziken of nectarines.
• Sla Variatie: In plaats van romaine sla kun je ook rucola of een andere slasoort gebruiken.

Dit recept is perfect voor een zomerse lunch of een lichte avondmaaltijd. Probeer het eens uit en geniet van deze smaakvolle combinatie!

Als je dol op pruimen bent, probeer dan zeker ook eens. Omies Proemenvlaai (= oma’s pruimenvlaai)

Dol op salade? Kijk dan ook eens naar onderstaande recepten: 

Nodig

• 4 pruimen
• 1 mini Romaine sla
• 1 burrata
• 6 cherry tomaatjes
• ± 20 gram pijnboompitten geroosterd
• olijfolie
• balsamico creme

Doen

1. Was de pruimen, snijd ze in kwarten en verwijder de pitten. Smeer een grillpan of grillplaat in met olijfolie met behulp van een kwast en grill de pruimen.
2. Verdeel ondertussen de sla, tomaten en geroosterde pijnboompitten over de borden.
3. Leg de gegrilde pruimen op de sla en voeg de burrata toe. Garneer met basilicum, besprenkel met een beetje olijfolie en balsamico crème.