perfecte Pasta vitello tonnato

Pasta vitello tonnato

Pastasalade vitello tonnato heb ik al heel lang op mijn kooklijstje staan. Ik had dit gerecht eens gezien bij Evie Kookt en was meteen geïntrigeerd. Eindelijk heb ik de tijd genomen om dit gerecht te maken, maar zoals jullie gewend zijn, heb ik mijn eigen draai eraan gegeven. Ik ben echt dol op de tonijnsaus, die niet alleen heerlijk is op de vitello, maar ook fantastisch smaakt op gegrilde groenten of op gegrild mager vlees. Beide recepten kun je terugvinden op mijn website.

Voor dit recept heb ik fricandeau lapjes gegrild, wat je eenvoudig kunt doen in de grillpan, maar het is nog lekkerder op de BBQ. De combinatie van pasta, tonijnsaus, zongedroogde tomaatjes en kappertjes is echt verrukkelijk en we hebben gesmuld, de pan zelfs uitgelikt ;-). Ik heb er gegrilde groenten bij geserveerd, maar een frisse salade past er ook perfect bij. Ik ben benieuwd of jij deze pasta Vitello tonnato ook gaat proberen.

Tips

1. Geen tijd om het vlees te grillen? Gebruik dan fricandeau die al gaar is van de slager (het boterhamvlees).
2. Garneer met pijnboompitten voor extra bite.
3. Voeg wat verse basilicum of rucola toe voor een frisse, kruidige smaak.

Dol op pasta? Kijk dan ook eens naar onderstaande recepten: 

• pasta met citroenpesto
• pasta alla Norma 
• pasta met truffelsaus
• pasta met zelfgemaakte pesto
• pasta met garnalen en zongedroogde tomaatjes 

Nodig

• 500 gram penne of rigatoni
• 4 fricandeau lapjes (ongeveer 450 gram)
• 2 blikjes tonijn op olie
• 4 el kappertjes
• 1 blikje ansjovis
• sap van 1 citroen
• 2 eidooiers
• 8 zongedroogde tomaatjes gehakt
• 200 ml kookroom
• vers gemalen peper
• Parmezaanse kaas
• handje vol rucola

Doen

1. Mix de uitgelekte tonijn, ansjovis, 2 el kappertjes, eidooiers, citroensap en room tot een gladde saus. Breng op smaak met peper en zout.
2. Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing. Kruid de fricandeau met peper en zout en bak in een grillpan tot er bruine streepjes ontstaan en het gaar is.
3. Snijd het vlees in reepjes. Meng het vlees met de pasta, saus, 2 el kappertjes en garneer met de rucola.