Parmezaanse kip met bloemkoolrijst

Parmezaanse kip met bloemkoolrijst

Parmezaanse kip met bloemkoolrijst, dat klinkt goed. Ik ga dit eens proberen, omdat ik kip en bloemkool heb, die op moet. Als je zoekt op het internet, kom je snel uit op bloemkoolrijst. Ik heb dit nog nooit gemaakt of gegeten, dus ik ben hier wel benieuwd naar. De kip gemengd met Parmezaanse kaas en kruiden smaakt in ieder geval al fantastisch, daar was ons gezin het helemaal over eens. Dit ga ik ook zeker vaker maken. De bloemkoolrijst is wel te eten, maar de eerlijkheid gebied me te zeggen dat ik pasta echt veel lekker vind bij dit gerecht. Daarnaast is het ook best wel wat werk om bloemkoolrijst te maken. Je kunt dit natuurlijk ook al kant en klaar kopen, als je niet zoveel tijd hebt. Aan jou de keuze!

Variatietips

Je kunt ook verse Italiaanse kruiden gebruiken. Liever geen wijn, gebruik dan groentebouillon. Deze kip kun je ook heerlijk in een salade verwerken, of eten met gewone rijst, risotto of bij een pasta.

dol op kip? Kijk dan zeker ook eens naar onderstaande recepten.:

• mijn versie van kip Siam
• waanzinnige kip uit de oven
• Puur genieten van Italiaanse pollo alla parmigiana 
• hemelse scaloppina (= schnitzel) alla Pizzaiola
• overheerlijk ovenschotel kip Parmigiana

Nodig

• ± 450 gram kippendijen of kipfilet
• 30 gram geraspte Parmezaanse kaas
• 2 tenen knoflook, geperst
• 2 tl Italiaanse kruiden
• snufje gedroogde chilipeper
• 1 tl paprikapoeder
• 1 el olijfolie
• 4 eetlepels ongezouten roomboter
• bloemkoolrijst of 1 bloemkool fijngemalen met de staafmixer
• 1 ui gesnipperd
• 10 gram zongedroogde tomaatjes, fijngehakt
• 2 tenen knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels witte wijn of bouillon
• sap van een citroen
• 20 gram pijnboompitten
• 2 takjes verse peterselie

Doen

1. Meng in een ondiepe schaal de parmezaanse kaas, geraspte knoflook, paprikapoeder, chilipeper en Italiaanse kruiden. Kruid de kippendijen met peper en zout. Haal de kip door het mengsel aan beide kanten.
2. Smelt in een grote pan 2 eetlepels boter en 1 el olijfolie middelhoog vuur. Bak de kip aan beide kanten tot gaar zijn. Leg ze op een bord.
3. In dezelfde pan smelt nog eens 2 eetlepels boter. Fruit de knoflook en ui 1 minuut glazig.
4. Voeg de bloemkoolrijst toe en roer alles goed door elkaar. Bak een paar minuten, maar blijf regelmatig roeren
5. Voeg de wijn (of bouillon), citroensap en zongedroogde tomaatjes toe. Kook de bloemkoolrijst een paar minuten. 
6. Breng op smaak met peper, zout en Italiaanse kruiden. Leg de kip terug op de bloemkoolrijst en verwarm  nog even met de deksel op de pan. Garneer met verse peterselie en geroosterde pijnboompitten.

Smakelijk!